说到陕西美食，不得不学的一款面，简单开胃又解馋。味道太棒了。

今天的主角是油泼面，说到油泼面，就能想到一入口唇齿留香，欲罢不能的美味。香辣开胃，好吃又不贵。油泼面想要好吃，劲道有几个小技巧。

油泼面

食材：面粉，食盐，胡萝卜，小青菜，葱蒜，食用油，生抽，辣椒油，香油，香醋。

做法：

1.准备一碗面粉放入碗中，面粉中放入少许食盐。慢慢倒入清水，先用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团。将面团分成12个同等份的小剂子，表面刷上食用油。醒发10分钟。胡萝卜洗净切丝焯水，小青菜洗净焯水，葱蒜洗净切末。

2.将醒好的小剂子用擀面杖擀成长条。

3.起锅烧水，水开下入面皮。面皮煮开（漂浮上来后）捞出放入凉水中过凉。

4.将过凉的面皮捞出放入盘中，放入胡萝卜丝，小青菜，葱花，蒜末。

5.起锅烧油，热油倒入葱末蒜末上后，再放入生抽，少许食盐，辣椒油，香油，香醋。搅拌上色入味即可食用。鲜香四溢，面皮劲道。开胃又解馋。喜欢的朋友赶紧试试吧。

厨房小贴士：

1.面粉中加入食盐可以增加面皮的劲性。

2.煮开的面皮放入凉水中过凉防止面皮过热粘黏到一起。