说到陕西美食,不得不学的一款面,简单开胃又解馋。味道太棒了。
今天的主角是油泼面,说到油泼面,就能想到一入口唇齿留香,欲罢不能的美味。香辣开胃,好吃又不贵。油泼面想要好吃,劲道有几个小技巧。
油泼面
食材:面粉,食盐,胡萝卜,小青菜,葱蒜,食用油,生抽,辣椒油,香油,香醋。
做法:
1.准备一碗面粉放入碗中,面粉中放入少许食盐。慢慢倒入清水,先用筷子搅拌成絮状,再用手揉成光滑的面团。将面团分成12个同等份的小剂子,表面刷上食用油。醒发10分钟。胡萝卜洗净切丝焯水,小青菜洗净焯水,葱蒜洗净切末。
2.将醒好的小剂子用擀面杖擀成长条。
3.起锅烧水,水开下入面皮。面皮煮开(漂浮上来后)捞出放入凉水中过凉。
4.将过凉的面皮捞出放入盘中,放入胡萝卜丝,小青菜,葱花,蒜末。
5.起锅烧油,热油倒入葱末蒜末上后,再放入生抽,少许食盐,辣椒油,香油,香醋。搅拌上色入味即可食用。鲜香四溢,面皮劲道。开胃又解馋。喜欢的朋友赶紧试试吧。
厨房小贴士:
1.面粉中加入食盐可以增加面皮的劲性。
2.煮开的面皮放入凉水中过凉防止面皮过热粘黏到一起。
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