话不多说，先上图，不知道这份叫花鸡有没有引起你的食欲，如果你已经留下了口水，那么请接着往下看。
相传叫花鸡的起源是古代一个叫花子，偶然得到一只鸡，但是没有厨具来烹饪，想来想去就把杀好的鸡涂上泥巴。然后放进火中烤，等到泥干鸡熟，剥掉泥巴的时候，颜色红亮，芳香扑鼻，风味独特，叫花鸡也因此得名。
一般制作叫花鸡都是包上荷叶，再裹上泥巴，这一点对农村的人来说，泥巴比较好找，但是城里人就不是很方便了。因此我将泥巴改成了面粉，其余的制作步骤还是保持不变，做出来的味道也不会产生任何的变化，闻起来还是那么香，入口酥烂，洪七公闻着了也走不动路。
子鸡一只（活鸡1200克）、生姜一块、葱少许、盐（两次用到）4g+3g、料酒（两次用到）20g+10g、酱油（两次用到）15g+8g、耗油10g、五花肉150g、新鲜香菇8颗、洋葱半个、高笋（茭白）2根、面粉400g、纯净水160g、高度白酒40g
1、切生姜片、香葱洗净打结。
2、将洗净的仔鸡放入大一点的盆里，然后加入姜片、食盐、料酒、酱油、蚝油均匀的涂抹在鸡的全身。
3、腌制5分钟后把一部分的姜片和葱结放入鸡的肚子里。
4、然后再给鸡做个“马杀鸡”按摩一会儿，最后盖上保鲜膜放在一旁腌制5个小时。
5、五花肉切成薄片，再切一点应季蔬菜，我配的是香菇、洋葱、可以去腥增香。
6、在锅里放入少许油，等油热后下入五花肉煸炒出油脂，然后放入洋葱，把洋葱的香味炒出来。
7、接着放入一点料酒从锅边淋入，再加少许酱油，放入香菇和高笋，翻炒均匀，等到香味飘出就可以出锅了。
8、将400克的面粉倒入碗中，然后分次加入清水160克，高度白酒40克和适量食盐搅拌成面絮。
9、将面絮揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒20分钟即可。
10、腌制好的鸡取出，把炒好的五花肉和洋葱等食材塞入鸡肚子里面，稍稍用力按压几下。
11、准备一张干净而且新鲜的荷叶包裹住鸡。
12、然后把醒好的面团取出，稍微揉几下放气，然后用擀面杖将其擀成薄皮，最后用面皮包住荷叶鸡；同时烤箱预热。
13、在烤盘上铺一层锡纸，然后刷上一层油，接着将包好的鸡放入烤盘中。
14、把处理好的鸡放进预热好的烤箱中，烤80分钟，用170度火。
15、等到时间到后就能取出，外表金黄的面皮非常酥脆，轻轻一敲就碎开了，吃起来也是非常的香。
色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，入口酥烂的叫花鸡就做好啦，
1、鸡一定要提前腌制几个小时才能入味，时间充足的可以隔夜腌制。
2、鸡肚子里塞的蔬菜可以根据自己的口味选择，但是不要用水分多的菜，例如白菜；土豆是很不错的选择。
3、不同大小的鸡，用的面粉也不同，烤制的时间也会不同，所以按照介绍的再改进。
4、最后包裹的面皮改成锡纸也是可以的，不过我没试过，有想法的人可以试一下。
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