想吃手抓饼不用买，教你在家做，做到关键两点，柔软多层凉了不硬

家常油饼总是又干又硬？主要是方法不对。今天和大家分享烙饼的详细做法，从和面到烙饼详细讲解，保证你在家也可以做出柔软筋道，凉了不硬的小油饼。

【食材】

面粉、盐、水、油

【做法】

盆中加入400克面粉，4克盐，搅拌均匀，将面粉一分为二，在一半面粉中加入120毫升开水搅拌成絮状，另一半面粉加入120毫升凉水搅拌成絮状，将两种棉絮混合均匀，揉成光滑的面团。

揉好后，移到案板上搓成长条，分成大小均匀的六个剂子，把所有的剂子揉光滑，然后搓成圆柱状。

取一个容器，底部刷一层油，摆入搓好的剂子，在每个剂子的表面也刷一层油，装入保鲜袋中，密封醒面30分钟以上。

调个油酥，小碗中加入适量面粉、盐、食用油，搅拌成稀油酥备用。

醒面时间到了，案板上抹一层油，取出一个剂子，双手捏住剂子抻长，然后放在案板上按扁，再擀成长方形的薄面片。

擀好后，在上面均匀的涂抹一层油酥，先把两侧面片向中间折，然后再次对折。提起两头，边摔打边拉抻，从一头卷起来，把尾部压在底部就可以了。

全部做好后，从最先做好的剂子开始擀饼，擀成厚度约2～3毫米的饼坯。

电饼铛预热刷油，锅温达到最高点放入饼坯，盖上盖子，用大火烙饼。烙至饼坯变色翻面，烙至另一面金黄再次翻面，趁热打出层次就可以出锅了。不要烙的时间过长，否则水分蒸发过多，饼就会变硬。

Ps:烙薄饼，全程要采用大火，选用普通电饼铛烙的话，锅温要达到最高点再放入饼坯，这样能缩短烙至时间，减少水分蒸发，烙出来的饼才会柔软。