大家好，我是浩妈，爱家爱美食爱生活，关注我，每天分享一道简单易上手的家常美食。“如果您需要，而我恰好会”，希望大家不吝赐教，相互探讨。

昨天逛超市看到杏鲍菇搞活动，2.99元一斤，虽然个头有点小，但是也不影响他的口味，于是买了7、8个回来。真是想什么来什么，前两天就想做冷吃杏鲍菇，没想到会买到价格这么便宜的。我个人有个习惯，买菜的时候都会先在心里描绘一下场景，给食材安排好它的位置。因为冷吃杏鲍菇要先把菜干煸至脱去水分，所以不太出数，一大包原材料做出来一盘成品，所以想做这个菜，尽量买多一点。

杏鲍菇是我们很多人都喜欢的一种食材，肉质肥厚、嫩滑爽口，一整根都可以食用，没有任何浪费的。它的做法多样，我常用来包馅饼、干煸、炒肉、或者横竖打上十字花刀，放锅里煎一下，浇上碗汁，做成素鲍鱼。今天我们先来看看这款冷吃杏鲍菇的做法。

【香辣冷吃杏鲍菇】（一盘）

❶主要材料：杏鲍菇750g、辣椒约30枚。
❷调料油材料：八角、花椒、香叶、桂皮、姜丝。
❸调味料：鸡精、盐、五香粉、烧烤料、花椒粉、糖。
❹增香材料：花生碎、熟白芝麻。

做法如下：

Step 1.

先把材料和各种调料处理好，杏鲍菇横着一分为二，然后切成跟筷子差不多粗细的条。

Step 2.

辣椒清洗一下表面的灰尘，晾干水分，用剪刀斜剪成大约3mm左右宽度的条。

这是剪完的全部辣椒，辣椒的数量根据自己的口味和辣椒自身辣度决定放多少。我买的这个辣椒辣度很轻，我个人也比较能吃辣，加了三十多个，试不着太辣。

Step 3.

姜切成细丝和洗干净的一勺花椒、半个八角、两片香叶、一小段桂皮放在一起备用。

Step 4.

香辛料准备好，调料勺大半勺盐、一勺糖、两勺鸡精、五六勺烧烤料、半勺五香粉、半勺花椒粉混合搅拌均匀。

Step 5.

花生用烤箱烤熟去皮，按压成花生碎，白芝麻烤熟，一起放到碗里备用。

Step 6.

起锅烧油，放平时炒菜差不多的食用油，把杏鲍菇放进去，刚开始过一会翻炒一下，到脱水变干，颜色变黄以后，就要经常翻炒，让杏鲍菇受热均匀，一直炒到变干，变黄，取出来备用。

Step 7.

另起锅烧油，锅里放跟平时炒菜差不多的食用油，小火，把桂皮、八角、花椒、香叶放进去，炒出香味以后，再把辣椒丝放进去，一直用小火煸炒至辣椒丝变干出来香味。

把杏鲍菇倒进去翻炒均匀。

Step 8.

杏鲍菇和辣椒丝翻炒均匀以后，把准备好的粉类香辛料混合均匀，倒到锅里，翻炒均匀，炒出这些材料的香味。

Step 9.

我又加了一勺辣椒面为了增色增辣，可加可不加。

再把花生碎和白芝麻倒进去翻炒均匀，就可以出锅了。

Step 10.

这样做好的杏鲍菇，热吃冷吃都是不错的下饭菜品，用来佐酒也能多喝两瓶，哪怕女生晚上追剧，也可以当做零食来吃。

【浩妈碎碎念】

❶杏鲍菇不要切太粗，跟筷子粗细就可以。如果喜欢干一些更有嚼劲的杏鲍菇，可以一开始炒的时候炒大一点。
❷辣椒多少根据自己个人喜好和辣椒的辣度决定。
❸花生碎和芝麻可以不放，但是放了可以让灵魂升华。
❹吃不完的菜可以用保鲜盒装好放冰箱。

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