今天入伏，不知不觉到了三伏天了呀，老话说，头伏饺子二伏面，三伏烙饼卷鸡蛋，喜欢吃饺子的人今天可要大快朵颐一番了，说到头伏吃饺子，这个最初是北方的习俗，南方头伏不是吃饺子，听朋友说南方吃姜母鸭、煲汤、吃伏鸡，全国各地的饮食习惯很不一样，湖北这边有些地区也有入伏吃饺子的习惯，有些地方是喝汤，大概位于中部，南北的习惯都有。
饺子是北方人喜欢的主食之一，不管是逢年过节还是遇到重要日子，都会吃顿饺子，饺子有身体所需的碳水化合物，也有富含维生素、矿物质的蔬菜和蛋白质丰富的肉类，营养可谓是很全面了，比下厨炒菜烧菜方便多了，北方吃饺子都会蘸醋和剥几个蒜瓣，开胃助消化，这炎炎夏日，吃饺子正好打开食欲，补充营养，挺好。
节气应景，家里也包顿饺子，不过这个饺子跟北方的饺子完全不一样，我们是熟馅儿的饺子，饺子皮用红薯粉做的，饺子用蒸的不是煮的，成品晶莹剔透、香软可口，这是江浙一带的吃法，北方吃不到，饺子蒸熟后还可以加各种蔬菜炒一炒，做成可菜可饭的主食，听起来有没有心动，一起来看看吧。
【南瓜红薯粉蒸饺】
食材：贝贝南瓜1个、红薯粉适量、鸡蛋3个、干香菇20克、干虾米10克、猪油渣适量、红薯粉条少许、生抽2勺、糖1勺、花椒粉少许
做法：1、红薯粉，不是炒菜用的红薯淀粉，是直接用红薯磨成的粉，这两个还是有区别的哈，超市里没有的可以去网上买，这种粗粮面粉平时拿来做各种主食也是很好的。
2、贝贝南瓜洗干净，去皮去籽切小块蒸熟，泡好的香菇、虾米、粉条都切碎，赶紧把饺子馅儿炒一炒，鸡蛋先炒碎，盛出来备用，锅里加多点油继续炒猪油渣、香菇、虾米，香味炒出来后鸡蛋倒进去炒入味，加生抽、白糖、花椒粉调味后关火，粉条倒进来拌均匀即可。
3、炒好的饺子馅盛出来稍稍放凉，猪油渣里面有盐分，所以没有加盐，如果家里没有猪油渣，用猪肉的话自己调味，饺子馅儿里面加两勺香油会更香。
4、蒸好的贝贝南瓜用勺子压成南瓜泥，少量多次的加红薯粉，直到可以揉成面团为止，用手可以很轻松的捏在一起。
5、用手揪一小团面，在手心里捏出一个圆窝窝，包上饺子馅儿慢慢捏合在一起，最后捏成一个三角状（跟三角糖包的包法差不多，自己揣摩一下）。
6、蒸锅的水先烧开，蒸笼上垫一张不沾油纸，包好的饺子放上去，大火蒸10分钟，关火后虚蒸2分钟再取出来，晶莹剔透、香软入味，好看又好吃，你在北方可是见不到这种吃法的。
温馨小贴士：
这种饺子的做法有两个要点，第一，饺子馅儿是熟的，第二，饺子皮不用面粉，用红薯粉，红薯粉是不能直接加水和面的，一定要加一些粗粮在里面，蒸好的红薯、南瓜、芋头都可以和面，并且不用加水。
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