试试做这个米发糕吧,搅一搅,蒸一蒸就好,做主食当零食都好吃!
众多的主食当中,发糕永远是很受欢迎的。发糕也是我经常做的,米饭,馒头、饼、发糕等等,轮换着做才能有食欲。
一直很喜欢吃东北的玉米面发糕,从前的玉米面发糕就是用纯玉米粉烫面发酵后做的,发面里放入煮熟的红芸豆,再加点糖,这样的发糕觉得最正宗,这些年很少吃,第一个是自己做的不标准,用纯玉米粉做需要一定的技术,自己总是做不好。所以,都是做用白面和玉米面两掺的发糕,因为有白面的作用,比较好操作,同时口感也会更好一点。
最近做了几次大米发糕,吃上了瘾,比面粉版的更柔韧,觉得比蛋糕还好吃。
在网上看到过很多人做大米发糕,都是用大米浸泡打磨成浆以后做的,成品都很好。家里有现成的粘米粉,粘米粉就是大米粉,现在买现成的也很细腻,不用再用大米来打磨了,非常省时省事。
发糕总是甜口的比较好吃,所以,做的时候稍微放点糖。不要过甜,同时我会搭配大红枣,蒸熟的红枣有很浓郁的甜度,给米发糕增甜增香!
冬天,天气寒冷干燥,也是皮肤最容易发干的时节,这样就多吃点含维生素C的食物,对皮肤和体质都是极好。
大自然对人类的馈赠是无穷尽的,给人类配备好了许多营养丰富的食材,我们只要利用了这些东西,就能让身体的各项指标达到一个极好标准。我们需要多补充维生素C,那么有一个食材千万不要落下,就是红枣,红枣是补益气血,味道甘甜的好食材,不仅仅含有大量的维生素C,还能补虚,是冬季不可多得的好食材。但是很多人都被忽视掉了,红枣不但可以直接吃,我们还可以利用红枣来做很多的美食。
大米、糯米等这些米食材和红枣都是绝配,来看看我的大米枣发糕的做法吧,特简单,无需手和面,搅一搅,蒸一蒸就好。
材料:粘米粉250克,温水300克,糖20克,奶粉25克,酵母3克,小苏打2克,大红枣10粒。
做法:
1、所有材料称量好放在一切,我用的是粘米粉,就是大米粉。
2、放入温水直接就搅拌,很容易,把面粉等材料搅拌成可以流动的面糊,面糊很稀,不要稠了。250克的粉,我用了300克的温水。盖好发酵。
3、粘米粉糊涨发好,搅一搅里面有很密集的气泡。
4、找一个合适的大小模具或者小盆都行,我铺垫上了烘焙油纸好脱模,如果没有可以刷油。把米糊倒入模具中,再撒上切碎的红枣肉。
5、模具盖上保鲜膜,扎孔,放入蒸锅大火蒸30分钟即可。
6、有油纸的作用,发糕很容易脱模,切成小块就可以吃啦,特别好吃,筋道香甜!
很多人用粘米粉做发糕的时候会加入一些面粉,以为不加面粉发糕会长不高。我一点面粉也没有加,这样口感更筋道,不会影响发糕的发酵,放心。
大米粉没有面粉好发酵。所以,可以把面盆坐到温水内发酵,这样很快,不到一小时就能发好。
蒸发糕所用的模具或者小盆等,里面一定要刷油或者垫上油纸,不然倒扣不出来。
蒸的时候要盖上盖子,或者保鲜膜等,如果用保鲜膜要用牙签扎孔。
好了,这个好吃的大米发糕学会了,试试做吧,保你喜欢!
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