今天要说的这菜很常见,但是发芽后却很少能见到,这就是花生芽。咱们平时多食用的是花生豆,也称花生米,炸、卤、打豆浆美味又营养。一提到花生芽,很多人都连忙摇头,因为自然环境下发芽的花生常会因为霉变而产生毒素,这是一种强致癌物。它和腊肉是绝配,10元一斤,看到别错过它,网友:广东人果然会吃。
所以我们在做花生米的菜肴时,常会把发了芽的花生米挑出去。但人工培养的花生芽是经过挑选后在干净适宜的环境下培养出来的,不会发生霉变,所以可以放心食用。 粗粗壮壮的花生芽看着挺壮实,如果用炒绿豆芽的方法肯定不易熟,虽然是第一次吃,但我结合了一下生活经验,边炒边放了点水。
虽然是素炒,但是白的花生芽与红的胡萝卜丝、绿的青蒜段相搭配,加上腊肉,真是好吃又好看。我想隔两天再买一盒,没想到还居然断货了。10元一斤不算便宜,但没想到也居然这么抢手。花生芽的枝干比绿豆芽和黄豆芽粗,所以水分充足、口感更清脆,加点腊肉炒一炒,好吃还不长肉,鲜美!
【花生芽炒腊肉】
——所需食材——
花生芽400克,腊肉150克,青辣椒1个,胡萝卜100克,大蒜2颗。
【制作步骤】:
1、先将食材都准备好了,花生芽是在超市里面买的,非常的新鲜。大家要是买花生芽的话也可以去那种比较大的,货类都比较全的超市里面去买。胡萝卜用一半胡萝卜就行,把胡萝卜皮去掉,腊肉准备一小块。
2、花生芽泡进清水里面,洗干净了以后去皮。
3、把腊肉切成片,青辣椒还有胡萝卜切成片,大蒜拍扁切碎。
4、花生芽放进清水里面煮个5分钟左右,捞出来以后从中间切断。
5、炒锅里面加入少量的食用油,烧热把大蒜还有腊肉炒出来香味。
6、加入花生芽翻炒个30秒左右,然后加入胡萝卜,辣椒翻炒均匀。一边炒花生芽的时候要记得一边淋上一点水。
7、翻炒均匀了以后加入少量的食用盐,适量的鸡精,就可以美美地享用了。
【小贴士】:
1、花生芽不多见,可以在超市里或者网上买到,据说发花生芽的方法和绿豆芽黄豆芽是一样的,有兴趣的朋友可以网上搜一搜制作方法,这样就可以随时拥有了
2、花生米生吃会有很浓的清香味,但如果在这道菜中炒不熟,花生头和脆嫩的花生芽杆子比起来就显得硬了,口感上不能达成一致,就会觉得不好吃,所以要一边翻炒一边淋少许水,把花生头充分炒熟。
3、花生芽煮一下可去除生味,大家不喜欢花生芽味道的可以煮一下。
【文案编辑】:目海食吃货日记
联系客服