腊肉和它绝配，10元1斤，看到别错过它，网友：广东人果然会吃

今天要说的这菜很常见，但是发芽后却很少能见到，这就是花生芽。咱们平时多食用的是花生豆，也称花生米，炸、卤、打豆浆美味又营养。一提到花生芽，很多人都连忙摇头，因为自然环境下发芽的花生常会因为霉变而产生毒素，这是一种强致癌物。它和腊肉是绝配，10元一斤，看到别错过它，网友：广东人果然会吃。

所以我们在做花生米的菜肴时，常会把发了芽的花生米挑出去。但人工培养的花生芽是经过挑选后在干净适宜的环境下培养出来的，不会发生霉变，所以可以放心食用。 粗粗壮壮的花生芽看着挺壮实，如果用炒绿豆芽的方法肯定不易熟，虽然是第一次吃，但我结合了一下生活经验，边炒边放了点水。

虽然是素炒，但是白的花生芽与红的胡萝卜丝、绿的青蒜段相搭配，加上腊肉，真是好吃又好看。我想隔两天再买一盒，没想到还居然断货了。10元一斤不算便宜，但没想到也居然这么抢手。花生芽的枝干比绿豆芽和黄豆芽粗，所以水分充足、口感更清脆，加点腊肉炒一炒，好吃还不长肉，鲜美！

【花生芽炒腊肉】

——所需食材——

花生芽400克，腊肉150克，青辣椒1个，胡萝卜100克，大蒜2颗。

【制作步骤】：

1、先将食材都准备好了，花生芽是在超市里面买的，非常的新鲜。大家要是买花生芽的话也可以去那种比较大的，货类都比较全的超市里面去买。胡萝卜用一半胡萝卜就行，把胡萝卜皮去掉，腊肉准备一小块。

2、花生芽泡进清水里面，洗干净了以后去皮。

3、把腊肉切成片，青辣椒还有胡萝卜切成片，大蒜拍扁切碎。

4、花生芽放进清水里面煮个5分钟左右，捞出来以后从中间切断。

5、炒锅里面加入少量的食用油，烧热把大蒜还有腊肉炒出来香味。

6、加入花生芽翻炒个30秒左右，然后加入胡萝卜，辣椒翻炒均匀。一边炒花生芽的时候要记得一边淋上一点水。

7、翻炒均匀了以后加入少量的食用盐，适量的鸡精，就可以美美地享用了。

【小贴士】：

1、花生芽不多见，可以在超市里或者网上买到，据说发花生芽的方法和绿豆芽黄豆芽是一样的，有兴趣的朋友可以网上搜一搜制作方法，这样就可以随时拥有了

2、花生米生吃会有很浓的清香味，但如果在这道菜中炒不熟，花生头和脆嫩的花生芽杆子比起来就显得硬了，口感上不能达成一致，就会觉得不好吃，所以要一边翻炒一边淋少许水，把花生头充分炒熟。

3、花生芽煮一下可去除生味，大家不喜欢花生芽味道的可以煮一下。

【文案编辑】：目海食吃货日记