By 一笑21
1、胖头鱼请卖鱼老板处理好。洗干净划上花刀,骨头剁开。方便入味。
2、葱切葱花。葱须留下。姜一半切片一半切丝。
3、碟子底部先铺上剁辣椒,姜片。倒一些剁辣椒水。
4、取一碗倒入酱油,盐,高度酒。搅拌匀。抹在鱼头两面。
5、铺上剁辣椒腌一小时。倒一些剁辣椒腌出的汁味道更好。
6、葱须,姜丝铺上。
7、多拍几张照片。
8、蒸锅上汽后放入鱼头,蒸15分钟以上。
9、葱花铺上,再放些剁辣椒在上面。
10、锅烧油,浇在鱼头上。
11、鸿运当头!
12、腌的时间要长一点。
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