俗话说“小雪腌菜,大雪腌肉”,老一辈的人到了冬季都喜欢腌一些食材,来渡过寒冷的冬天,或许是从小受到家里人的影响,老公一到冬天就馋腌菜,他不爱吃腌肉,但是对腌萝卜情有独钟,每次腌一大盆,几天就能吃光光。
腌萝卜的做法有很多种,而且做法都很简单,比如有人直接用盐,有人直接用醋,这样的腌萝卜虽说能吃,但是让我觉得口感太过单一,没有那种层次感,一点儿也不香。所以今天就给大家分享一道我家每年必吃的秘制腌萝卜,又脆又香,6个小时就能吃。
【腌萝卜】
主要食材:萝卜、花生、黄瓜、小米椒、蒜片、八角、桂皮、香叶
第一步,准备一碗花生先用清水浸泡10分钟,萝卜洗净后不用去皮,然后一分为四切成薄片,切好后装入盆中。
第二步,然后加入2勺盐,抓均匀,腌上30分钟,把水分沙出来。
第三步,泡好的花生倒入锅里,加上一碗清水,加一勺盐增加底味,然后将花生煮熟、煮好后捞出控水备用。
第四步,准备两根黄瓜切成长条,然后把黄瓜去掉,今天只用到黄瓜皮,然后切成小段,加一勺盐抓均匀,也腌制上30分钟。
第五步,重新起锅来加点食用油,放点生姜末,八角桂皮香叶,一撮花椒,将它们翻炒出香味,炒出香味后加一大勺香醋,两大勺生抽,半勺蚝油,一点儿白糖,先将调料搅拌均匀,然后加入一大碗清水,大火煮开后煮5分钟,然后关火放凉。
第六步,这个时候萝卜已经沙出了很多水,咱们把它的水分挤干,黄瓜也能挤干水分,倒入花生米,再来点蒜片和小米椒,把料汁再倒进去,翻拌均匀后泡上6个小时就可以吃了。
萝卜花生这样做不仅吃着脆爽,而且口感特别棒,卤香味很浓郁,越吃越香,越吃越解馋,配稀饭当下酒菜最为合适,比腌腊肉还要香,关键是节省时间,几个小时就能享用。喜欢的朋友可以试试哦!
冬天腌腊肉,不如腌这菜,咬一口嘎嘣脆,比肉香,6个小时就能吃,用最简单的 食材做出最美的佳肴,为家人做一顿爱的美食
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