两天就能吃的腌菜，你吃过吗？

两天就能吃的水腌菜，你吃过吗？水腌菜做为我们云南特色:傣味'的代表菜之一，其味型酸爽开胃，具有丰富的层次感，可以万能搭配，是云南餐厅最常见的一道风味，其中代表水腌菜拌粉丝，一道水腌菜拌粉丝和爽口萝卜皮做为云南餐饮界的双剑客，几乎云南大部分餐厅都有这两道菜，具体水腌菜怎么腌呢，今天小编就给大家分享一下。

首先我们先准备颜色翠绿的小苦菜。

我们以1.5公斤的小苦菜为例，需要准备的调料有20克盐，20克白糖，10克味精，10克鸡精，25克的白醋，30克的大红浙醋，50克的高度白酒，20克的姜粒，20克的小米辣圈。

然后把小苦菜洗净滤水。

虑好水后把小苦菜切成大小合适的形状。

切好后装入盆中，加入我们准备好的调料，搅拌均匀。

搅拌均匀后，把小苦菜压实封上保鲜膜，封上保鲜膜后拿到太阳下晒一小时，(晒的作用是让腌菜黄的更快）晒一小时后放到热处捂上两天就能吃了，(天气热的话两天就可以吃了，天气冷的话则需要三天)。

两天后一道酸辣爽口的水腌菜就好了。

注意事项:腌水腌菜的所有过程中不要粘到一滴油。

水腌菜腌好后就可以拿来炒我们上次做皮蛋瘦肉粥剩下的脊筋啦。

还可以用来拌粉丝。

以上内容就是水腌菜的全部制作过程及细节，我们下期再见。