专家解读新品种芥花油的价值

有研究表明，芥花是菜子的变种，与后者相比，芥花油有益成分含量更高，有害成分含量大大降低。

乍一看到芥花油，很多观众不知为何物，感到很新鲜。据前来参展的北京合适佳国际食品有限公司总经理万昌武介绍，芥花油是菜子油的华丽变身，通过育种技术，利用油菜子培育出新的芥花油原料作物籽，再压榨出芥花油。

记者电话连线中国农业大学食品学院副教授王增利得知，食用油中的芥酸进食过多对人体无益，菜子油中的芥酸含量最高可达60%，而芥花油中最高才3%。此外，食用油中的不饱和脂肪酸是人体必需成分，却又不能自行生成，必须从膳食中补充，它能降低胆固醇、降低血黏稠度。而芥花油产自北温带，由于气候较低，导致植物体内不饱和脂肪酸的不饱和度较高，含量高达92.8%，适量摄入对人体有益。

据了解，由于价值高，价格也相对合理，所以目前芥花油在国际市场上很受欢迎。但在我国，消费者对这种新食用油品种的认识还只是刚刚起步。

王增利告诉记者，芥花油的原料作物种植资源稀缺，不适合普遍种植，生长地域受限，所以每年的产量也有限。国内只有在处于北纬49至51度一带的呼伦贝尔大草原上才适宜规模化种植。因种植资源稀缺，现在国内具有种植条件，集种植、加工、销售于一体的芥花油生产企业只有一家。

“纯芥花油看上去会很透亮。芥花油的渗透性强，烟点高，没有味道，热炒、凉拌都可食用，跟油一样，也可以直接喝，但每天进油总量要控制。”王增利说。