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2012.11.06
此汤有丝瓜冲菜红枣与鱼头共滚,丝瓜的鲜甜、冲菜的香浓、红枣清甜,融成一种清新的果蔬味的浓郁的珠三角水乡风味,还洋溢着温馨的住家情调。
材料:
大鱼头半个或1个(750克)、丝瓜500克、冲菜50克、红枣5个、陈皮1/3个、生姜3片。葱段数条。
烹制:
各物分别洗净。红枣去核、陈皮浸泡切丝;冲菜切细条状;丝瓜刨去皮、留皮青切薄片;鱼头切块。起油镬爆香姜葱,加清水1250毫升(约5碗量),滚沸后下冲菜陈皮红枣约10分钟,续下鱼头、丝瓜至刚熟,下盐便可,为3~4人用。
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