锡镬泡椒羊什
羊肉300克、羊什300克、泡椒50克，在湘菜中泡椒羊肉或泡椒羊什都是常见的做法，师傅将二者合为一，把羊的鲜味导入，使整体味道和谐，辣中带鲜味，开胃可口。
虎皮豆腐
材料：石磨豆腐600克，上等五花肉100克，葱花、鸡蛋适量。
制作：把豆腐酿好，肉用刀剁碎，调味时放盐及少许味精、鸡精，下适量蛋浆拌匀，再加调味料，煎好后勾芡调味即成。
风味：口感嫩滑，豆香味浓。盐度适中，佐酒下饭皆宜。曾大厨主持
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渔村原味鸡
采用湛江走地鸡，隔水原汁原味蒸，皮香肉滑。
天津狗不理
用料讲究，做法精细，外观匀称，刚出屉的包子犹如簿雾中含苞的秋菊，吃起来肥而不腻，味道适口。曾大厨主持
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堂者环保鳗鱼
主料：海鳗鱼一条、姜、葱、蒜、绍酒、鳗鱼酱各适量。
做法：
1、先将沙锅煲预热，再将蒜置于锅中使其爆香；
2、加入斩件好的鳗鱼，同时放入姜、葱翻炒，约三分钟后，加入鳗鱼酱调味；
3、合上锅盖，待有蒸气冒出时，在沙锅边缘洒上绍酒，三分钟即可盛出。
洞庭过江龙
主料：新鲜长江鮰鱼一条，自研制秘料，红尖椒适量。
制作过程：将鲜鮰鱼宰杀、洗净，放入秘制调料入味，再佐以红尖椒调味，烹制而成。
口味：让你吃出不一样的鱼肉美味。
鲜芦笋炒鹅肠
主料：鲜芦笋、鲜鹅肠。
配料：红尖椒。
制作过程：将新鲜芦笋，配上鹅肠，置于锅中，再加入少许的小红椒烹制，并需注意火候的控制。以防鹅肠变味。
特点：入口爽脆。
特点：菜式外观色泽亮丽，鳗鱼肉质细韧，调入的酱、酒又使得其口感回味余甘。
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