节瓜为冬瓜的一个变种,清润鲜甜,能解暑清热、生津止渴、清肠胃、利小便,常饮节瓜汤有促进肠中腐败食物的排泄和降低胆固醇的作用。生熟薏米合用既能健脾又可利湿。因而此汤有消秋暑热、祛秋暑湿之功。
材料:节瓜600克,生、熟薏米各15克(中药店有售),猪骨400克,生姜3片。
烹制:节瓜刮茸毛、洗净,切厚块;生熟薏米稍浸泡洗净;猪骨洗净,切段。一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(10碗量),武火煲沸后,改为文火煲2小时,调入适量食盐便可,为3~4人量。
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