东坡肉

• 难度: 中级
• 时间: 60-90分钟
• 主要食材: 猪肉类
• 菜系: 家常

杭州的东坡肉入口即化，娇嫩细腻。悠远的香气恬静而不浮躁，好似端庄整洁的少妇，脉脉的站在那里，用那份脱俗的气质装点着祥和的节日氛围。热量标注：此菜热量为447千卡/人

五花肉 400g生抽   100ml黄酒   500ml香葱   200g冰糖   2汤匙（30g）姜     1片

1. 五花肉洗净，擦干水分，将四边切整齐，再切成3cm宽、5cm长，大小一致的长方块。
2. 香葱洗净，切去根部，整把放入砂锅底部盘好。
3. 五花肉皮面向下，整齐地码放在香葱上，随后放入黄酒、生抽、姜片和冰糖。
4. 盖上盖子，用大火烧沸后转小火（以自家灶具的最小火力为准，越小越好）慢慢烧煮90分钟。
5. 接着将五花肉翻面，使五花肉皮面向上，再继续用小火烧煮60分钟。
6. 最后将东坡肉取出，整齐地码入盘中，将香葱和姜片挑出，把剩余的少许汤汁淋在东坡肉上即可。

小贴士

1. 砂锅的保温性能非常好，可以使各种调味料慢慢的沁入肉中，最大限度地保留住了肉香。
2. 烹调过程中，因所使用的火力较小，非常容易被风吹灭，所以要经常留意查看，避免发生危险。
3. 如果家中灶具的最小火力较旺，可适当加大黄酒的用量，但一定不要加水，以保证成菜的肉香醇厚。

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