创新冷菜，热卖在这个季节

冷菜与热菜相比，在制作上除了原料初加工基本上一致外，明显的区别是：前者一般是先烹调，后刀工；而后者则是先刀工，后烹调。热菜一般是利用原料的自然形态或原料的割切、加工复制等手段来构成菜肴的形状；冷菜则以丝、条、片、块为基本单位来组成菜看的、形状，并有单盘、拼盘以及工艺性较高的花鸟图案冷盘之分。。。。

热菜调味一般都能及时见于效果，并多利用勾英以使调味分布均匀，冷菜调味强调“入味”，或是附加食用调味品o，热菜必须通过加热才能使原料成为菜品，冷菜有些品种不须加热就能成为菜品。热菜是利用原料加热以散发热气使人嗅到香味，冷菜一般讲究香料透入肌里，使人食之越嚼越香。所以素有“热菜气香”，“冷菜骨香”之说。。。。

飘香鸡

宫廷酱鸭舌

牛舌冷盘

特色牛肉粒

桂花蜜藕

干拌牛板肚

百香果凤爪

腐乳鹅

五彩沙拉

麻将西葫丝

椒麻黑鸡爪

樱桃鹅肝

芬兰冰草

私房耗牛肉

尚品特制寿司卷

茶菇金丝牛肉

蟹汁秋葵

水晶风爪

时蔬茶树菇

慕斯脏脏狗

招财进宝

秘制糖藕

芒果鱼冻

麻辣牛肉粒

蓝莓紫薯

橄榄鱼翅唇

风味山茄子

风味肥牛

冰宫芥兰

一品极嫩牛肋骨