【蒜苗炒肉】▼
▼用料:
蒜苗一把、肉丝三两、葱姜适量、料酒适量、干辣椒三四颗、生抽适量、盐适量、糖适量、生粉少量
▼制作步骤:
1、将切好的葱姜末,一点生粉,少许料酒,倒在放肉丝的小碗里
2、将碗里的的食材搅拌均匀,腌大概10分钟
3、蒜苗洗净切成段备用
4、炒锅倒油烧热,放入辣椒皮,一点葱姜丝炒香(介意辣味的可以就放一颗辣椒皮或者不放,主要是提香,辣味很小)
5、加入肉丝翻炒,并加入八角粉,花椒粉(八角粉又叫大香粉,炒肉,炖肉必备,没有花椒粉可以放入三四颗花椒)
6、继续翻炒并加入适量盐,糖,生抽。肉丝稍微咸一点没关系因为后面还要和蒜苗一起炒
7、炒好,肉丝出锅
8、炒锅洗净,擦干,再倒入少量油,油热后加入切好的蒜苗爆炒(因为要爆炒,所以油温高一些)
9、翻炒差不多一分钟后,加入刚才炒好的肉丝,继续翻炒。然后根据咸淡,稍微再加一些盐或者不加。
10、肉丝放进去后,特殊的香味立马飘出,肉丝和蒜苗,蒜苔,木耳真的绝配:)
11、出锅摆盘,配上刚做好的米饭。一定很下饭!
【蒜蓉粉丝娃娃菜】▼
▼用料:
娃娃菜1棵、粉丝1小把、大蒜8~10瓣、剁椒1大勺、生抽1大勺、蒸鱼豉油半勺
▼制作步骤:
1、将炒锅烧热放入2大勺色拉油(平时炒菜的量)、然后将切成末的大蒜放入小火煸炒到大蒜微黄
2、然后放入剁椒炒出香味
3、再放入生抽和蒸鱼豉油和半碗高汤(我用的是鸡汤,没有可以直接放清水)大火烧开后关火
4、将炒好的调料汁倒入小碗中备用,可以用手指蘸一下汤汁,如果感觉味道淡可以在放少许盐
5、将用凉水泡软的粉丝捞出放入盘子中铺平,切娃娃菜是掉下来的碎菜可以放到粉丝底下
6、将娃娃菜洗干净先竖着切成两半,再将切面朝下放在菜板上,用刀依然是竖着分成三份,这样一个娃娃菜就被分成了六条
7、将娃娃菜条切面冲上摆到粉丝上
8、将炒好的汁用小勺均匀地浇在娃娃菜和粉丝上上蒸锅,大火开锅后,再中火蒸15~20分钟即可。因为粉丝比较吸汤,所以调料汁要稍微多一些,蒸15分钟后娃娃菜吃起来还有一点点的脆,喜欢绵软的要蒸20分钟
【红烧日本豆腐】▼
▼用料:
日本豆腐5条、瘦肉150克、红椒1个、青椒1个、葱2棵、姜1小块、蒜3粒、蚝油少许、酱油少许、生粉少许、老抽一点点(调色)
▼制作步骤:
1、日本豆腐从中间切开 ,拿起两端把豆腐倒出来 ,切成小段 。
2、瘦肉切片或者切丝 ,放少许油腌制 。
3、葱切段 ,姜 红椒 青椒 切丝 ,蒜切片 。
4、锅内倒入适量的油 ,烧至高温 ,把豆腐倒入油锅炸制 ,表面金黄色成软软的硬壳即可捞出控油 。(油温可以一直持续高温 ,不熟悉的话可以转中火)
5、锅中留底油 ,下姜 蒜 葱白 青椒 红椒爆香 。把瘦肉倒进去略翻炒几下 ,加入少许蚝油 酱油 老抽 继续翻炒 !
6、炒均匀后加入一碗水,煮开后倒入炸好的日本豆腐和葱叶 ,适量的盐 ,焖煮两三分钟 !
7、抓一丢丢的生粉用水调成粉浆 ,倒入锅内翻炒个十秒钟左右吧 。装盘 ,开动吧 !
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