2017-11-03 16:54:59 鯉魚被紅燒
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东方头条发百万红包,扫码领13至113元红包家庭日常包餃子,雞蛋韭菜餡是最為經典了。不僅是因為它原料便宜,更是因為它味道好,不需要那麼多調料,家常的油、鹽,外加雞蛋、韭菜和麵粉即可。
但韭菜處理不好,容易導致韭菜下水,餃子口感幹澀,就不好了。今天跟大家分享兩個小竅門,解決這個問題。
1、和面。一般一斤麵粉加一個雞蛋的比例,雞蛋可以使做出來的餃子皮口感筋道、且不宜煮爛。雞蛋在盆裏打散,然後把麵粉倒入盆中。邊倒水,邊用筷子攪拌直至成大片片塊狀。
然後用手蘸水揉成光滑的麵糰,然後蓋上毛巾,在盆裏醒30分鐘,揉搓成光滑的麵糰。
和面要用冷水,熱水面發粘且餃子皮易爛。
2、處理韭菜。韭菜除雜後洗凈,然後瀝幹。也可用毛巾擦乾。韭菜注意一定要幹幹幹,重要事情説三遍。
將韭菜切碎。
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