图文/小谈食刻
立春后，孩子吃它体质好，个子猛长眼睛明亮，条件允许每周吃3次。随着雨水节气的到来，万物开始萌动，正是孩子长身体的时候，加上又恰逢上学季，所以对于孩子的饮食要尤为注意，今天带给大家一道应季菜，非常适合孩子吃，它就是干煸牛肉胡萝卜丝，价格不贵营养丰富。
胡萝卜虽原产不是中国，但如今已是我们餐桌上的常客，它作为冬春季主要蔬菜之一，营养非常全面，其中的维生素A和β-胡萝卜素，有促进眼内感光色素生成的能力，并能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力，减少眼睛疲劳和眼睛干燥；另外胡萝卜中还含有花青素、钙、铁等营养成分。所以孩子吃的话个子长高高，眼睛也会变得更明亮。虽然胡萝卜的营养成分很丰富，但是却很容易流失，所以炒胡萝卜时，一定要注意一些技巧。
炒胡萝卜半生不熟，很多人忽略这两个技巧，难怪炒不熟还没有营养。很多人在追求营养的同时，往往胡萝卜没炒熟，营养还流失了，这主要是为什么呢？第一，烹饪的时间太长；第二，食材切得太厚；第三，不懂得搭配。要想胡萝卜炒得好吃，这两个技巧很关键，大火爆炒时间要短，油量适量多放一点。今天就以干煸牛肉胡萝卜丝为例，做一道美味的家常菜，喜欢的话可以照着做一做。
主料：胡萝卜1个、牛肉里脊100克
辅料：蒜苗半根、姜片、大蒜
调料：食用油、盐、鸡精、料酒、生抽、花椒粉
【做法】
第一步：买回来的胡萝卜冲洗干净，牛肉里脊提前浸泡，泡出多余的血水，蒜苗用流水洗净、姜切成片，大蒜去皮切成丁；
第二步：胡萝卜切块改刀切成大小均匀的丝，放入一点盐码味，蒜苗对半切开，同样切成丝，牛肉切成肉丁；
第三步：锅中放入适用油，烧至3成热左右，把大蒜丁和姜片放进锅中爆香，接着把牛肉放进去煸炒，加入少许的料酒；
第四步：放入我们切好的胡萝卜丝，大火爆炒，当胡萝卜丝炒出香味的时候，就可以把蒜苗一同倒进去了；
第五步：开始调味，放入盐和生抽，在放少许的花椒粉，最后放入鸡精提鲜，把所有调料炒至均匀入味，一道美味的干煸牛肉胡萝卜丝就制作完成了。
1、炒胡萝卜丝的时候记住一个技巧，一定要快火爆炒，这样不仅可以减少胡萝卜营养的流失，而且炒也会熟得更快；
2、做干煸牛肉胡萝卜丝的时候，菜肴的油可以适量比平时多一点，烹饪的时间短一些，这样胡萝卜炒出来会比较美味；
3、牛肉配上胡萝卜丝，一道既好看又好吃的家常菜，它色泽鲜艳，口感韧而不硬，还带着丝丝的甜味，我家孩子特别爱吃。
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