图文/小谈食刻
立春后,孩子吃它体质好,个子猛长眼睛明亮,条件允许每周吃3次。随着雨水节气的到来,万物开始萌动,正是孩子长身体的时候,加上又恰逢上学季,所以对于孩子的饮食要尤为注意,今天带给大家一道应季菜,非常适合孩子吃,它就是干煸牛肉胡萝卜丝,价格不贵营养丰富。
胡萝卜虽原产不是中国,但如今已是我们餐桌上的常客,它作为冬春季主要蔬菜之一,营养非常全面,其中的维生素A和β-胡萝卜素,有促进眼内感光色素生成的能力,并能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力,减少眼睛疲劳和眼睛干燥;另外胡萝卜中还含有花青素、钙、铁等营养成分。所以孩子吃的话个子长高高,眼睛也会变得更明亮。虽然胡萝卜的营养成分很丰富,但是却很容易流失,所以炒胡萝卜时,一定要注意一些技巧。
炒胡萝卜半生不熟,很多人忽略这两个技巧,难怪炒不熟还没有营养。很多人在追求营养的同时,往往胡萝卜没炒熟,营养还流失了,这主要是为什么呢?第一,烹饪的时间太长;第二,食材切得太厚;第三,不懂得搭配。要想胡萝卜炒得好吃,这两个技巧很关键,大火爆炒时间要短,油量适量多放一点。今天就以干煸牛肉胡萝卜丝为例,做一道美味的家常菜,喜欢的话可以照着做一做。
主料:胡萝卜1个、牛肉里脊100克
辅料:蒜苗半根、姜片、大蒜
调料:食用油、盐、鸡精、料酒、生抽、花椒粉
【做法】
第一步:买回来的胡萝卜冲洗干净,牛肉里脊提前浸泡,泡出多余的血水,蒜苗用流水洗净、姜切成片,大蒜去皮切成丁;
第二步:胡萝卜切块改刀切成大小均匀的丝,放入一点盐码味,蒜苗对半切开,同样切成丝,牛肉切成肉丁;
第三步:锅中放入适用油,烧至3成热左右,把大蒜丁和姜片放进锅中爆香,接着把牛肉放进去煸炒,加入少许的料酒;
第四步:放入我们切好的胡萝卜丝,大火爆炒,当胡萝卜丝炒出香味的时候,就可以把蒜苗一同倒进去了;
第五步:开始调味,放入盐和生抽,在放少许的花椒粉,最后放入鸡精提鲜,把所有调料炒至均匀入味,一道美味的干煸牛肉胡萝卜丝就制作完成了。
1、炒胡萝卜丝的时候记住一个技巧,一定要快火爆炒,这样不仅可以减少胡萝卜营养的流失,而且炒也会熟得更快;
2、做干煸牛肉胡萝卜丝的时候,菜肴的油可以适量比平时多一点,烹饪的时间短一些,这样胡萝卜炒出来会比较美味;
3、牛肉配上胡萝卜丝,一道既好看又好吃的家常菜,它色泽鲜艳,口感韧而不硬,还带着丝丝的甜味,我家孩子特别爱吃。
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