私房菜之

“我的最爱”

用料

主料

土豆炖鸡腿的做法

1.将鸡腿洗干净，放入姜片，倒入料酒，然后焯掉血水。记得出锅的时候，用凉水再次冲洗。

2.将葱姜蒜辣椒切碎，准备花椒。

3.将土豆削皮，切成均匀的土豆块。不要太大，不容易熟，太小的话，炖的过程中容易碎。所以要切得稍微大一点。

4.将油倒入锅中，等油温升起，放入葱姜蒜，辣椒，花椒，翻炒一下。

5.等配料炒出香味，放入焯好的鸡腿，然后翻炒。

6.等鸡腿炒一会的时候，就要倒入老抽，翻炒，一直到鸡腿均匀上色。

7.等鸡腿均匀上色，放入土豆，翻炒，至土豆均匀上色，放入盐。

8.等土豆均匀上色以后，再翻炒几下，加入水，没过土豆即可。大火炖七八分钟即可。

9.将炖好的土豆盛入盘子即可，用之前切好的葱点缀一下，就可以开吃了。

烹饪技巧：

鸡腿记得焯水，炖的时候要注意把握火候，以防粘锅。如果想要鸡腿的颜色更好看，可以用冰糖上色。

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