鱼在我们餐桌上经常出现，每家的做法也都不一，常见的就是红烧，清蒸，但都会遇到一个问题，就是怎么去掉鱼的腥味，今天我就给大家介绍我做鱼的方法，用了这个简单窍门，做出的鱼一定好吃主料；鲈鱼一条，五花肉辅料；冬菇，冬笋，大葱，姜，蒜，香葱调料；盐，鸡粉，白糖，黄酒，白酒 ，胡椒粉，生抽，老抽，醋，葱油，小料；大料，辣椒
今天用的是鲈鱼，首先将鱼洗净，刮鳞去鳃在鱼的两边打上花刀，用黄酒，白酒，胡椒粉，大块的葱姜腌20分钟。【这三种都是给鱼去腥的好东西也是今天给鱼去腥的妙招】冬菇，冬笋切片备用。
腌好的鱼下油锅煎成两面金黄【煎鱼时注意一定不能着急，油烧热后鱼下锅一定记住定型后再翻面，不然鱼皮就会坏鱼就不好看了】
烧；锅中加油下大料，五花肉片，辣椒，然后葱姜蒜，冬菇，冬笋，煸出香味后大火烹料酒，白酒，生抽，老抽，然后加水烧开，煎好的鱼加入锅内，调入盐，鸡粉，白糖，胡椒粉，醋，小火慢烧至汤汁快烧干捞出鱼装盘，挑出冬菇冬笋放在鱼身上，将大料之类的挑出，汤汁中淋葱油浇在鱼身上撒香葱即可
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