【千道家常菜】正宗广式经典粥—皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥

——广式粥品经典

主料：

大米(半碗)

调料：

瘦肉(150克)、皮蛋(1个)、地瓜粉(1/2汤勺)、姜汁(适量)、食盐(1/2茶勺)、生抽(1/2汤勺)、胡椒粉(少许)、香油(2滴)

制作步骤：

1、大米洗净，根据米量加入所需的清水浸泡半到一小时后开始煮粥。

2、粥快煮好时，把瘦肉洗净切成小丁，调入姜汁。

3、调入生抽，加入1汤勺的地瓜粉。（生抽可上色提鲜，如果喜欢吃白肉的话，这里可以不用加生抽的，但最好加一点点的盐，免得瘦肉淡而无味，另外地瓜粉也可以用淀粉代替）

4、抓匀腌制片刻。

5、皮蛋去壳切成小丁。（以上这些配料在米粥快煮好的时候开始操作，我为了让配料一组，煮粥过程一组，所以先上了配料的过程）

6、煮好的大米粥。

7、加入瘦肉，拌匀。

8、煮至变色。

9、加入切好的皮蛋丁。

10、煮开，调入1/2茶勺的盐和少许胡椒粉。

11、盛碗前滴入2滴香油，撒入少许葱花拌匀即可。

小窍门：

1、煮粥前先浸泡一下大米，这样可以缩短煮粥的时间。

2、如果赶时间，也可以用高压锅煮粥，煮好后再来煮皮蛋瘦肉粥。但相比之下，熬的粥更香。

3、如果喜欢吃白肉的，腌制时可以不用放生抽。