蒿子糯米糍粑的做法

蒿子粑粑算是安徽舒城独有的美食了吧！说起这个只记得小时候经常听大人们讲农历三月三要吃蒿子粑粑，至于为什么我总是没搞懂，现在想想大概是过了这个时节蒿子就老了，没法吃了，不过现在好了，把野蒿经过清洗，切碎后直接放进速冻，想啥时候吃就啥时候吃！

以前吃的都是米粉做的，现在大家图省事，直接煮糯米饭做，没想到也别有一番好滋味??

现在居住到了别的城市，到处是楼房建筑，野蒿子是越来越难找了，这点野蒿还是带个跟妈妈、儿子一起跑了好几个地方才寻来的宝贝??所以必须得秀一下妈妈的手艺！

用料

野蒿子一斤左右（个人觉得多点更好吃）

糯米1.5～2斤

大蒜4～5棵

盐适量

姜一小块

干红椒依个人口味，可不放

腊肉一小块

鸡精一点点调味用

蒿子糯米糍粑的做法

阳春三月，野地里生长的蒿子，农村里较常见，采个一斤左右即可

野蒿摘洗干净后，使劲揉（揉的过程可能有点心酸啊，不过没关系，不讲究方式方法，只要揉出它的汁水就行??），把它的汁水去除（否则会苦的），再清洗，挤干水分，然后切碎后再清洗，再挤干水分，待用

这是切碎洗净以后待用的样子??

开始煮糯米饭，并做准备工作:腊肉切丁

大蒜、姜、干红椒洗净切碎（我这里没放干红椒）

开始煸炒腊肉，出油后放入姜末，煸炒

放入待用的野蒿煸炒，炒散后放入大蒜，加点盐继续煸炒，放一点点鸡精，翻炒均匀即可（这是成品野蒿，等待糯米饭）

此时香喷喷的糯米饭出锅了

将刚出锅的糯米饭拌入刚才煸炒好的野蒿子里，用锅铲翻啊翻啊，手酸的

拌匀要点本事哦，一定要趁米饭是热的就拌，冷了可拌不开了，拌好了可以尝一下味道，淡了的话加点盐

现在开始手工活了，准备一碗水润手用（不然米饭会粘手的，也会烫哦），然后取适量大小的米饭团成你想要的形状即可（我们做的传统的圆形，压扁的）

开始炸了，油锅里放入多点的油，等油烧开，一个个放入油中，炸至两面金黄即可出锅了

出锅啦！味道好极了??