蒿子粑粑算是安徽舒城独有的美食了吧!说起这个只记得小时候经常听大人们讲农历三月三要吃蒿子粑粑,至于为什么我总是没搞懂,现在想想大概是过了这个时节蒿子就老了,没法吃了,不过现在好了,把野蒿经过清洗,切碎后直接放进速冻,想啥时候吃就啥时候吃!
以前吃的都是米粉做的,现在大家图省事,直接煮糯米饭做,没想到也别有一番好滋味??
现在居住到了别的城市,到处是楼房建筑,野蒿子是越来越难找了,这点野蒿还是带个跟妈妈、儿子一起跑了好几个地方才寻来的宝贝??所以必须得秀一下妈妈的手艺!
用料
野蒿子一斤左右(个人觉得多点更好吃)
糯米1.5~2斤
大蒜4~5棵
盐适量
姜一小块
干红椒依个人口味,可不放
腊肉一小块
鸡精一点点调味用
蒿子糯米糍粑的做法
阳春三月,野地里生长的蒿子,农村里较常见,采个一斤左右即可
野蒿摘洗干净后,使劲揉(揉的过程可能有点心酸啊,不过没关系,不讲究方式方法,只要揉出它的汁水就行??),把它的汁水去除(否则会苦的),再清洗,挤干水分,然后切碎后再清洗,再挤干水分,待用
这是切碎洗净以后待用的样子??
开始煮糯米饭,并做准备工作:腊肉切丁
大蒜、姜、干红椒洗净切碎(我这里没放干红椒)
开始煸炒腊肉,出油后放入姜末,煸炒
放入待用的野蒿煸炒,炒散后放入大蒜,加点盐继续煸炒,放一点点鸡精,翻炒均匀即可(这是成品野蒿,等待糯米饭)
此时香喷喷的糯米饭出锅了
将刚出锅的糯米饭拌入刚才煸炒好的野蒿子里,用锅铲翻啊翻啊,手酸的
拌匀要点本事哦,一定要趁米饭是热的就拌,冷了可拌不开了,拌好了可以尝一下味道,淡了的话加点盐
现在开始手工活了,准备一碗水润手用(不然米饭会粘手的,也会烫哦),然后取适量大小的米饭团成你想要的形状即可(我们做的传统的圆形,压扁的)
开始炸了,油锅里放入多点的油,等油烧开,一个个放入油中,炸至两面金黄即可出锅了
出锅啦!味道好极了??
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