无法拒绝的蛋包饭

我对于“蛋包饭”这种看起来萌萌的食物并没有特别的喜爱，潜意识里觉得这不过是为了哄小朋友吃饭而给炒饭披上一层漂亮的外衣而已。

爱上蛋包饭是最近的事情。和两个姐姐带着小朋友去“巷子里”餐厅吃饭，为小朋友点了一个蛋包饭，很随意地尝一口便欲罢不能。打破了我对蛋包饭的偏见，好吃让人无法拒绝。这顿饭剩下的时间里，三个大人觊觎着小朋友的那份蛋包饭，各种甜言蜜语哄他能赏一口。不再另点一份是因为我们点了足够多的菜而不想浪费。小朋友也是很配合地留了三分之一，很快就被我们吃掉了。

那天以后我就开始尝试做蛋包饭……常见的蛋包饭做法是先炒一份饭，最好是隔夜饭，炒起来比较Q弹。配料可以是虾仁、肉丝、香肠、青豆、玉米粒、香肠等等……喜欢什么加什么吧。

炒到饭粒油光亮泽，把饭盛出来，开始打蛋。把蛋白蛋黄打到充分融合，冒泡泡的状态，热锅冷油大火，倒入蛋液，摇晃锅子，让蛋液散开成圆形。

然后把炒饭置于蛋皮中央，将蛋皮一侧向另一侧合拢成半圆形，让收口粘合，就可以装盘了。

装盘之后别忘记在表面淋一些番茄酱。不仅仅为了好看，吃的时候把炒饭和蛋皮、番茄酱一拌绝不再是普通的蛋炒饭。

挖下第一口蛋包饭的瞬间，是幸福感爆表的顶点。

你以为这就是最好吃最厉害的蛋包饭了吗？ 然而并不是。有一种传统的蛋包饭叫作欧姆蛋包饭，有咖喱口味或淋上红酒烩牛肉，想想都棒呆啊！

更令人惊奇的是，传统蛋包饭的主流并不是把蛋煎成蛋皮，而是蛋液入油锅之后快速搅拌，做成松软湿润的蛋团，保留蛋液的水分和滑润。炒饭则先装盘做好造型，再把松软的蛋团直接从锅里滑到炒饭上，再用刀或叉把蛋团从中间划开，仿佛火山熔浆从山顶滑落，迅速将炒饭覆盖起来……说不下去了因为一直在咽口水

我说我开始尝试做蛋包饭……然而并没有成功。不是蛋皮煎得太老收口无法粘合，就是包上炒饭以后蛋皮破了，看起来像一个煮破的大饺子，装盘的时候米饭漏了一桌子。

总之从此以后我再也不敢说蛋包饭是哄小孩的食物了。