泡菜里有着色剂，果冻里有防腐剂；一支雪糕含16种食品添加剂，一袋方便面中有14种……近九成的食品含有添加剂，而生活中的“食品添加剂”有2000多种。不管是直接添加，还是间接添加，每个成人每天大概要吃进八九十种添加剂。
擅自扩大食品添加剂使用范围，过量使用食品添加剂，违法添加非食用物质或本身质量有问题的食品添加剂等，已成为当前食品添加剂使用的三大顽疾。食品添加剂，可以不加吗？
牛肉膏、皮革奶、染色馒头等食品不安全的曝光，当中都涉及食品添加剂，致使很多消费者“闻食品添加剂变色”。特别是前段时间爆出“牛肉膏”事件后，一些普通消费者开始对牛肉也敬而远之。频频曝光的不安全食品中，几乎都与添加剂有关。
食品添加剂本无罪，关键还是“人祸”！卤水豆腐中的卤水是凝固剂、年轻人喜欢嚼的果味木糖醇口香糖，当中的木糖醇是甜味剂、果味是食品香精……“这些都是食品添加剂。它就在我们身边。食品离不开合法的食品添加剂，但是，使用剂量也要注意。
在众多食品安全事件下，我们看到了食品安全监管的不足处。说到食品监管，似乎并不缺管理者，人员配备也不少。可是“油多并非不坏菜”，多头监管难免会出现“真空地带”，问题食品“不归我管”之声时常耳闻。找质检，质检说某某东西是否对人体有害，得需要卫生监管部门来说明；找工商，工商说“对于市场在售的商品，只管产品外包装上是否有厂名厂址联系电话，只要不是三无产品，他们就视同合格”，等等。再者，多头监管由于各个部门所站的角度不同，检验标准不一，得出的结论往往也不一致。比如：添加剂量多不多、瘦肉精比例大不大、三氯氰胺对人体健康造成多大危害等，不同的部门有时会发出不同的声音，让公众感到困惑茫然。
监管部门多固然有利，但也有弊：一是发现食品安全问题让人不知该向哪个部门举报，“门多窗多”不知找那个部门解决，尤其是遇到要经过检测才能辨别的食品，由于涉及到部门利益更难举报；二是问责难，出了问题都有一套推托之词且理由“充分”，鲜见有人为此担责。既然责任不明确，又难以做到层层把关，食品安全自然免不了出问题。
食品监管是个系统工程，只要有一个环节出错就容易前功尽弃，只要留下一点空隙就有可能被“钻”，这就得有人来把总关、负总责，把原来分散在各个部门的监管权力集中起来，变多头管理为集中管理，将十几条“枪”换成一门“炮”，如此监管力度才更猛更烈。
目前，市场上很难找到100%不含添加剂的食品，但从营养学角度讲，过多食用含有添加剂的食品，肯定不利于身体健康；而我们却不能因此而不吃饭。当前形势下，我国的食品安全不可能在短时期内提到一个很高的水平。
该吃的，还是要吃，让‘吃’变得健康快乐是关键。任何食品添加剂都要经过严格的检验和食品安全评价，确认对人体无安全隐患后才被批准使用；每一种食品添加剂都有其规定的使用范围、添加限量和质量标准，只要科学、合理、适量使用，就应该是安全的。所以公众应加强食品安全科普素养，理性认识食品添加剂的存在，而不必苛求“纯天然”、“无食品添加剂”，并且每个人都要主动参与到提高产品质量的活动中。“瘦肉精查出来了，又出现了各式各样的替代品，同样能促进瘦肉转化率、对人体有危害，却用常规方法测不出来，人总不能因此不吃肉。”
反思中国饮食文化源远流长、博大精深，为什么一迈进工业社会，我们就都被现代化的食品工业主宰，原汁原味的健康食品呢？我们的日常生活变得方便、舒适、富裕的同时，是否也失去了很多很多？
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