浓醇的咖啡,配上丝滑的芝士
冰镇过后,送入嘴中,
那芝士的香甜先由舌尖弥散开来
轻柔的触及每一方味蕾,
随后清苦的咖啡,
躺过芝香的舌床
带走甜腻,不多不少,
这样的组合,在夏日里
少了几分甜热的聒噪,
多了几分凉爽的惬意。
Preparation material
准 备 材 料
奥利奥饼干:10—11枚
黄油:20g
奶油奶酪:200g
细砂糖(奶油奶酪用):60g
酸奶:100g
淡奶油:200g
细砂糖(淡奶油用):20g
吉利丁片:10g
速溶咖啡:8g
温水:5g
朗姆酒:15g
step
步 骤
1
200g奶油奶酪软化
10g吉利丁片放入冷水中泡软
取6枚奥利奥,除去中间白色夹心
2
慕斯圈底部包起来
奥利奥用擀面杖碾碎
与20g溶化的黄油混合
倒入模具中,用勺子压平
放入冰箱冷藏待用
3
8g咖啡粉与5g温水混合均匀
4
200g奶油奶酪中加入60g细砂糖
搅打到顺滑状态
分两次加入酸奶,拌匀
15g朗姆酒加热后
加入泡软沥干水份的吉利丁片
使其溶化,倒入奶酪糊中拌匀
5
200g淡奶油中加入20g细砂糖
打到7~8分发
6
混合奶酪糊和打发好的淡奶油
成为芝士糊~
7
分出一半芝士糊(约300g)
加入步骤3中的咖啡液,搅拌均匀
再加入4~5枚掰碎的奥利奥
(每块掰成4小块)
8
将咖啡芝士糊倒入模具
放入冰箱冷冻室,15分钟定型
9
定型完成后
倒入剩余芝士糊,抹平表面
放入冰箱冷藏4小时以上
10
用热毛巾或吹分机脱模
11
发挥想象力进行装饰啦~
完成~
Tips:
1、慕斯圈底部用保鲜膜包起来即可,可以将其放在蛋糕垫片上,方便之后移动
用活底蛋糕模也可以
2、咖啡粉我选择的是无糖的速溶咖啡,个人口味不喜太甜,若你使用含糖或含伴侣的速溶咖啡,请自行调整奶油奶酪中加入的糖量。奶油奶酪中加入60g细砂糖的成品口感微甜,咖啡味突出,喜甜可以增加糖量。
3、冷冻咖啡芝士部分的时候,注意剩余芝士糊的温度,小心温度过低凝固
几点健康
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