随着中国焙烤行业的，不断发展，中国焙烤产业已不再是独立的制造业，而是逐步向欧美日等成熟的焙烤市场看齐，日渐与上下游相关产业并肩发展，其中向下则延伸至个人及家庭消费市场。
尼尔森最新数据显示：烘焙行业的年销售额高达500亿美元。饼干烘焙零食和面包等加速了烘焙食品在各个品类的增长。
加快零售增长的唯一途径是准确定位消费者，尼尔森前营销大师Todd Hale指出，当今时代的多样性，创造了新的挑战和机遇。当今的零售市场千变万化，各种健康趋势、标签声称、营销策略层出不穷。
焙小仙整理了一些烘焙行业发展趋势，这些趋势很可能重塑烘焙零售行业，挖掘新兴市场，直面消费者需求，帮助你精准把握中国焙烤行业及市场发展新趋势与新需求。
众所周之烘焙行业作为一个甜蜜的行业，其发展趋势总是在处于一个不断的更新变动之中。
因此，烘焙行业在未来的发展趋势也是随着消费者的需求来变更的，现在烘焙行业未来发展的趋势已经非常显而易见了。
1、旅游食品、休闲食品、快餐食品仍将是带动烘焙业发展的重要因素。
当今时代家庭环境发生了巨大改变，在路途上的时间更长，同时生活节奏也
越来越快，能够坐下来一起吃饭的时间越来越少，食品成为支持人们忙碌生活的动力。
而烘焙食品的便携性、即食性会为人胶提供很多方便。所以，烘烤食品类中的面包蛋糕等逐渐成为人们出行的必备食品。
2、个性化、特色化、形象化的服务是消费者对烘烤食品消费提出的新要求。
随着消费水平的提高，烘焙饼店要重视消费者的具体要求，对消费场景、消费时消费对象提供有针对性的服务，塑造出符合顾客需要的饼店形象。
开辟特色鲜明的消费场景，如音乐面包屋、情人面包屋、儿童乐园面包屋等
使人们不仅消费到商品本身而且也能享受到产品的文化内涵。
现在有很多关于风味的讨论，甚至决定了烘焙零售行业未来的成功！几乎所有的面包店老板都会告诉你，风味面包的销量甚至超过了甜面包。
主要原因之一是消费者，尤其是年轻消费者，将面包店当做享受美味的地方，零食已经占据了餐桌，但他们的消费诉求，一定是多样性的。
这也是为什么风味面包为什么会大有市场，专业人士指出：随着人口的增长专注于细分市场的品牌会有更大发展。所以，细分市场领域，加强研究和开发将会发现更多的机会点。
3、低糖、低脂、清淡和营养平衡的烘烤食品，将更为人们所重视。
高糖、高脂的饮食被现代人视为洪水猛兽，科学健康的膳食已在全世界成为人们追求的目标。
这就要求烘焙食品改变高糖、高脂肪高热量的现状、向清淡、营养平衡的方向发展，如低糖无糖面包、或用非糖甜味剂部分替代蔗糖。这样的面包可给糖尿病肥胖症、高血压等疾病患者带来福音。添加食物纤维素的面包，可利用大豆蛋白粉、麸皮、燕麦碎粒等制成高蛋白、富含纤维素矿物质营养面包。这将是二十一世纪最具诱惑力的产品之一。
4、伴手礼市场正在日益扩大，满足新时代消费者对伴手礼产品的三个根本需求：馈赠、分享、轻奢。
在月饼市场趋于平缓增长的新常态下，属于长线产品的伴手礼等，成为焙烤
市场的新增长点之一。
目前，国内伴手礼市场现已遍地开花，各省市开发具有代表性的伴手礼，各地饼店开辟伴手礼区，面向更广大的消费市场。但对于伴手礼产业而言，这只是发展初期，一个或腾跃或颠仆的起步。
未来的发展之路且远且长，在中国深厚的文化积淀之上，还需要深入挖掘伴手礼文化与设计表达，在传承中助推具有中国特色的伴手礼文化发展。
文章来源：焙友之家
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