面包把爱深藏心底
便成了泡芙
有人说,面包深爱着奶油而不得,才有了泡芙。
泡芙在16世纪传入法国,这样算一下,面包对于奶油的深情,已经有至少500年。
泡芙虽小,但因为面包的深情,其薄脆的酥皮里包着的满满都是奶油,一口下去,甜腻的感觉饱满了口腔,幸福感直达心底。如果是不懂爱情的人,铁定不懂泡芙这般的浪漫。
从普通的小泡芙到造型各异、味道百变的各式泡芙,懂爱的人把爱意通通倾注到这小家伙身上,让含蓄的爱被更多人发现,被更多人所爱。甜品的魔力就在于此。
制造泡芙的过程并不复杂,静下心来,想着所爱之人,随心而动,每一次奶油的打发都把爱意融进去,做出来的泡芙就让人心动不已。
制作卡仕达酱
Step 1
泡软吉利丁片备用;将牛奶倒入小奶锅中,中火煮至微沸。
Step 2
放入蛋黄,用蛋抽搅拌均匀,再倒入细砂糖,搅拌均匀。
Step 3
将过筛的玉米淀粉倒入蛋黄和糖的混合物当中,用蛋抽搅拌至顺滑。
Step 4
将煮热的牛奶分3次,倒入鸡蛋、糖和玉米粉的混合物中,一边倒一边搅。
Step 5
将卡士达酱(液体)倒回小奶锅中,一边加热一边搅拌,至糊状。
Step 6
小奶锅停止加热,锅中加入泡好的吉利丁片、黄油,用蛋抽搅拌均匀,之后放入玻璃碗中,盖上保鲜膜贴面放入冰箱冷冻30分钟。
制作泡芙外皮
Step 1
往小奶锅中依次倒入水、糖、盐、无盐黄油,中火加热搅拌均匀。
Step 2
过筛的面粉一次性倒入黄油液中,搅拌均匀;将面糊用中火加热,并且一边加热一边用刮刀翻炒,直至面糊顺滑 。
Step 3
将鸡蛋液分多次倒入面糊中,搅拌至顺滑,可以呈现倒三角形状。
Step 4
将面糊装入中号裱花袋中,用不同的裱花嘴,挤出自己想要的形状。(我们这次做了熊猫和天鹅形状)
Step 5
烤制前刷上一层蛋液,烤箱预热175℃,烤制20分钟即可。
组装
Step 1
取出冷藏的卡仕达酱,用蛋抽低速搅拌,之后装入中号裱花袋中(天鹅造型的卡仕达酱,还要加入打发的奶油、香精,并搅拌均匀)。
Step 2
按自己的需求切开泡芙,造型。
Step 3
挤入卡仕达酱,贴上巧克力作熊猫的眼睛耳朵,装上天鹅颈,再撒上一层糖粉即可。
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