能爆浆的熔岩蛋糕你肯定没少吃,那你吃过能爆浆的熔岩曲奇吗?哎呀呀,比起蛋糕,曲奇那是相当容易上手,绝对零失败,里面流心,外面酥松,热吃会爆浆,冷吃像生巧,简直就是冬日里治愈人心的能量小太阳哇!
爆 浆 熔 岩 曲 奇
图文|小焙
材 料
巧克力流心
牛奶巧克力 65g(可用白巧克力代替,但牛奶巧克力肯定更好吃)
黑巧克力 15g
美剂乐无盐黄油 4g
淡奶油 45g
曲奇
美剂乐黄油 90g
舒可曼可可粉 10g
舒可曼低筋面粉 110g
舒可曼玉米淀粉 10g
蛋黄 1个(20g)
舒可曼糖粉 40g
盐 1/8小勺(0.5g)
做 法
巧克力流心
①淡奶油倒入奶锅,中小火一边搅拌一边加热,直到边缘有气泡滚起。
②倒入黄油和巧克力。
③一边加热,一边搅拌,直到变成顺滑的巧克力酱。
④倒入容器,冰箱密封冷藏2个小时以上,待其凝固,备用。
曲奇
①室温软化的黄油用打蛋器打散,加入糖粉和盐,搅打均匀。
②加入蛋黄,打发蓬松。
③低筋面粉,可可粉,玉米淀粉混合。
④筛入黄油,压拌成团。
⑤取一团饼干面团,约30g,揉圆压扁。
⑥舀一勺冷藏至坚硬的巧克力流心(约8g),迅速滚圆。放在曲奇面团上。
⑦顶端收口,轻轻滚圆。最后一个个都包好。注意包的时候不要留有裂缝。要平滑完整。
⑨预热烤箱到190℃,准备模具,如果担心自己的模具不好脱模,可以提前抹油撒粉,我们用的不粘模,试了一下,似乎不需要抹油撒粉也可以轻易脱模就省了这一步,大家根据自己的模具情况调整哈~
⑩将短暂冷冻的曲奇团从冰箱中取出,如发现表面有裂缝,可以再滚一滚,确保浑圆无缝地放入玛芬模中,轻轻压平。
⑪170℃上下火,中层,烘烤18分钟左右。
烤好的熔岩曲奇,掰开就能看到喷涌而出的巧克力熔岩,如果你不怕烫,送入口中,巧克力液在口中爆浆,细腻浓郁,香醇不可挡,伴随酥松的曲奇,一抿即化,妙哉妙哉,满足满足!φ(>ω<>
这个配方是经过多次优化的,所以并无过分苦涩味,只有巧克力的芳香,热吃会爆浆,冷藏吃像生巧,当然小焙觉得还是能爆浆的时候最爽,如果温了,用微波炉叮10秒即可,总之,再次安利,以及,反正我觉得超好吃,你要觉得不好吃,也不会改变我觉得它好吃!ヾ(๑❛▿◠๑)口味是很私人的事情,每次我只能保证我和我身边的小伙伴都觉得好吃,希望有人和我们一样,觉得它是值得折腾的能量小太阳!ヾ(✿゚▽゚)ノ
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