学会这一招，再也不怕冬天挤不动曲奇啦！

「

植物油版曲奇

Vegetable oil Cookies

」

最近真是冷啊， 包括大洋彼岸的美国，都出现了-46℃的极端低温，加上寒风效应，体感温度更是可以达到-69℃！

冬天挤曲奇就更是个力气活儿了，咱们千方百计让黄油软化，刚混合面粉就硬了，挤到手生疼不说，爆袋都是分分钟的事。

加上有些帮友不喜欢黄油的味，建议可以试试今天的植物油版曲奇，因为植物油不像黄油一般容易凝固，所以挤花的时候也是轻车熟路。而且，如果你不是太挑剔的人，植物油版的曲奇口感仍然是酥脆的，跟桃酥有的一拼！

By 帮主阿涛

材料

色拉油 50g

鸡蛋 30g

糖粉 15g

细砂糖 15g

低筋面粉 90g

花生碎 适量

过程

1、首先将除低筋面粉、花生碎外，所有材料倒入容器里。

2、用电动打蛋器打发至浓稠状态。

3、打发好的鸡蛋糊加入过筛的低筋面粉。

4、彻底翻拌至无粉状态，翻拌好的面糊不粘手。

5、将面糊装进装了裱花嘴的裱花袋里，我用的是6齿大号裱花嘴。

6、在不粘烤盘上挤出自己想要的曲奇造型。

7、在挤好的曲奇表面放上花生碎。

8、烤箱需要提前预热上下火170度。将挤好的曲奇放进预热好的烤箱，烤15~18分钟，边缘上色即可。

摄影：吴同学

Tips

1、烘烤的时间、温度仅供参考，具体根据自家烤箱而定。

2、糖粉是定型的关键，细砂糖是酥脆口感的关键，你当然可以只用一种糖，但想要把简单的曲奇做好，还是应当遵循方子。

3、烤箱必须提前预热好，这是烤曲奇的基本条件，很多朋友制作曲奇花纹消失未必是做法有误，而是将曲奇放到没有预热好的烤箱里，温度达不到油脂沸点，花纹就慢慢消失了。

4、可以根据个人喜好更换果仁碎，也可以加入蔓越莓干等。

5、如果不介意其他植物油的味道，也可以替换成其他植物油。

我是帮主阿涛，80后乐天派，热爱烘焙和健身，经常登山和马拉松，喜欢一切挑战自我的事物。你若留言，我必知无不言，言无不尽！