植物油版曲奇
Vegetable oil Cookies
植物油版曲奇
Vegetable oil Cookies
最近真是冷啊, 包括大洋彼岸的美国,都出现了-46℃的极端低温,加上寒风效应,体感温度更是可以达到-69℃!
冬天挤曲奇就更是个力气活儿了,咱们千方百计让黄油软化,刚混合面粉就硬了,挤到手生疼不说,爆袋都是分分钟的事。
加上有些帮友不喜欢黄油的味,建议可以试试今天的植物油版曲奇,因为植物油不像黄油一般容易凝固,所以挤花的时候也是轻车熟路。而且,如果你不是太挑剔的人,植物油版的曲奇口感仍然是酥脆的,跟桃酥有的一拼!
By 帮主阿涛
色拉油 50g
鸡蛋 30g
糖粉 15g
细砂糖 15g
低筋面粉 90g
花生碎 适量
1、首先将除低筋面粉、花生碎外,所有材料倒入容器里。
2、用电动打蛋器打发至浓稠状态。
3、打发好的鸡蛋糊加入过筛的低筋面粉。
4、彻底翻拌至无粉状态,翻拌好的面糊不粘手。
5、将面糊装进装了裱花嘴的裱花袋里,我用的是6齿大号裱花嘴。
6、在不粘烤盘上挤出自己想要的曲奇造型。
7、在挤好的曲奇表面放上花生碎。
8、烤箱需要提前预热上下火170度。将挤好的曲奇放进预热好的烤箱,烤15~18分钟,边缘上色即可。
摄影:吴同学
Tips
1、烘烤的时间、温度仅供参考,具体根据自家烤箱而定。
2、糖粉是定型的关键,细砂糖是酥脆口感的关键,你当然可以只用一种糖,但想要把简单的曲奇做好,还是应当遵循方子。
3、烤箱必须提前预热好,这是烤曲奇的基本条件,很多朋友制作曲奇花纹消失未必是做法有误,而是将曲奇放到没有预热好的烤箱里,温度达不到油脂沸点,花纹就慢慢消失了。
4、可以根据个人喜好更换果仁碎,也可以加入蔓越莓干等。
5、如果不介意其他植物油的味道,也可以替换成其他植物油。
我是帮主阿涛,80后乐天派,热爱烘焙和健身,经常登山和马拉松,喜欢一切挑战自我的事物。你若留言,我必知无不言,言无不尽!
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