煲汤越久越营养？警惕煲汤3大误区

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1.误区：煲汤越久，营养越好

许多人有煲“老火汤”的习惯，认为汤煲得越久越够火候，营养也越好。其实，经过长时间的煲煮，许多营养素还遭到破坏，维生素被破坏得越多。因此，煲老火汤时间不宜过长，一般以两小时以内为宜。

2

误区：吃肉不如喝汤

俗话说，“吃肉不如喝汤”，肉汤的鲜味往往超过了肉的鲜味，人们由此而误认为肉的精华都跑到肉汤里去了，汤的营养比肉好。其实，食物中的大部分蛋白质仍呈凝固状态留在肉里，而非溶于水中。喝汤不吃肉，只是满足了口感而已，而大量的营养成分还是在肉渣里。

3

误区：人人都能喝浓汤

“汤越靓，营养越高”，其实并非如此。过多的“嘌呤”加重肝和肾脏的负担。

煲汤养生应遵循科学之道

1

选料要鲜，用料要广

　　煲汤真正的目的就是为了健体养生。煲汤是很有讲究的，而原料就是决定汤品质的首要因素。所以煲汤选材一定要鲜。

2多食“杂烩汤”

多食“杂烩汤”

提倡用几种动物或植物性食品混合煮汤。

3

正确掌握火候

　　任何食物都有蕴藏着丰富的营养价值，火候掌握得恰到好处，才能将食物真正的营养价值熬出来。