【红烧金鲳鱼】
食材:
金鲳1条(约1斤重)、香菇酱50克、花生油25毫升、葱姜蒜适量、白糖10克、盐2克、香菜1小棵、酱油10毫升。
做法:
金鲳鱼去除内脏和鱼鳃等,表面打十字花刀。
香菜根切段,葱切段,姜切片,大蒜拍扁。
炒锅放入色拉油,放入金鲳鱼煎至两面金黄。
把鱼推到一边,用余油炒香葱姜蒜和香菜根。
下入50克奥尔良口味的仲景香菇酱。
炒香香菇酱,炒出香味。
鱼再翻面个煎一会,使酱料裹满鱼身,煎入味。
加入大约600毫升,能没过鱼身,下入白糖,盐和生抽酱油。盖上锅盖炖30分钟。
大火收汁,不要收太干,留一些汤汁会更好吃。
加香菜点缀,装盘。汤汁如果过多,再收浓淋在鱼身上面即可。
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