红豆沙是一种常用的馅料，很多中式糕点，例如开口酥、蛋黄酥等，都会用到它。
没错，在超市，我们可以买到成品红豆沙。
不过，保质期那么久的红豆沙，真的是零添加么？
想必，在大家的心里，都会有一个大大的问号。
授之于鱼不如授之于渔。
今天，我们就要聊聊红豆沙的制作。
简简单单，在家也能制作出细腻顺滑，奶香浓郁的红豆沙。
主料：红豆500克
辅料：清水850克，白砂糖150克，牛奶适量
【1】红豆洗净，有条件的话浸泡半小时以上，这样做出来的红豆沙会略为细腻一些，赶时间的话不浸泡也可以。
【2】用高压锅，500克红豆加850克清水，压30分钟，上图为压好的红豆。
1、肥马这次的红豆没有浸泡，所加的水是850克，成品就是水正好烧干。如果红豆浸泡的时间比较久，那么水可以酌量减少。另外，如果吃不准到底放多少水，那么，宁可多放也不要少放，水放多了，后面还能补救，水放少了，红豆就直接焦了。
2、肥马用的是电高压锅，对应的选项是“豆/蹄筋“，耗时30分钟。
【3】压好的红豆，略放凉后，放在料理机里，加适量牛奶，打成糊。
1、料理机不要装超过1/2的量，否则打的时候会从口子里溅出来。
2、牛奶以刚刚没过红豆为准。
【4】锅中放适量色拉油，红豆糊倒入锅中。看，满满的一锅呐~
【5】锅中加150克白砂糖，开中小火加热，并不断的使用铲子搅拌红豆糊。
【6】对了，就是这么搅啊搅啊搅，顺时针或逆时针，都可以，唯一的要求就是不要停！~停了会有啥后果？哼哼，锅里马上会有很多“小炮仗”爆炸，可能会溅你一脸。。。
【7】大约10-15分钟左右，锅中的红豆糊越来越浓稠，铲子提起来，红豆糊不会马上流下来的时候，红豆沙就做好了。
现在，红豆沙还是有点稀，很软。
不用担心，全都盛出来，放凉以后，红豆沙会变硬。
到时候，做糕点的馅料，或者是直接用勺子舀着吃，都十分的美味哦~
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