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人的一生，大概只有两个东西你很难背叛，一个是你的胃，另一个是你的审美。
——吴晓波
文/巴九灵（微信公众号：吴晓波频道）
“我不喜欢外卖，中饭时同事们叫外卖，我就喝一杯咖啡。”
“我只吃晚饭和宵夜。每天的卡路里是有限的，要把它用在好吃的东西上。”
ID为盛梓葵的“点评达人”坐在我对面。她的眼睛本就大，还带着美瞳，笑起来的时候露出整齐的牙齿，门牙扁扁的，看上去像一种食草类的小动物，就像她耳朵上挂着的毛茸茸的兔子耳坠。
我们中间隔着一口羊肉涮锅的距离，中间挨挨挤挤地摆着并不成套的不锈钢和瓷碟，一边的白墙上用圆珠笔写着桌号32，另一边则是只容两个人侧身而过的楼梯。
沿着这家老旧的上海民居改造成的涮锅店门前街巷走3分钟，你就会抵达鼎鼎大名的人民广场，那里有去年排四五个小时队伍才可以买到的喜茶、鲍师傅。
这是上海，十年前，江湖传言“遍地是黄金”，于是无数人涌进来“掘金”，今天，80、90后却嚷嚷着要逃离北上广。而盛梓葵是个例外，她特地跑来上海工作，因为这里到处是好吃的： “我一直过着很轻松的人生。除了吃饭，我没什么物欲。”
这家羊肉涮锅店也要排队，店面虽有四层，但里面已经塞满了桌子，所以门口挤满了在寒风中等候的客人。在上海，但凡一家有点名气的店，都需要排队，这甚至成为了一种上海的美食文化。曾有记者采访当年在喜茶门口排队的人，有个女孩说：
“有的时候你要找到属于自己的放松方式，排队算是一种。守株待兔你不一定会等得到兔子，但排队这件事情，排了你就会等到。这很公平，很有规矩，很上海。”
但是，并不是所有人都热衷于此。
ID为米雪食记的点评达人，就从不排队。她宁愿提前预订两三个月以后的位置，也不会突然因为临时兴起去某家店门口排队。如果一家店不接受预订，她就会终止去这家店的计划。她认为，排队会令餐厅失去高级感，更充斥着一股随波逐流的气息。
所以，即便是出门旅行，她都会先预订餐厅，然后按照餐厅安排自己的行程。
毕业于北大的米雪食记，本就是学霸型的人，这样的性格特点，也延续到了她的美食点评中。“我以前不喜欢吃，最大的乐趣就是考试。每次考试拿第一名，特别有成就感。”
她形容自己做美食点评，就像学生做一个project，要搜集、整理、研究这家店和这道美食背后的各种资料，包括历史、文化、地理、哲学、美术、音乐等等，然后，做成一篇文章或者一段视频，只不过，她“汇报”的对象不是老师和同学，而是不知姓名的网友。
米雪食记在大众点评上拥有将近1w的粉丝，单条点评平均浏览量高达10w+，如果放在微信上，那就是篇篇都是爆文。但是，她现实中的朋友，并不知道她是上海点评圈数一数二的美食达人。
或者，不知道她就是那个人。
大多数点评达人并不喜欢将自己的“身份”告诉现实生活中的同事或朋友。
米雪食记现在几乎已经不发朋友圈了。她曾经也喜欢将美食照片分享朋友圈上，但是总会因此而听到一些让人不那么开心的声音，例如整天就是吃喝玩乐、是不是炫富云云。
其实在我们每个人的生活中，这种现象都不陌生。
有的人喜欢看动漫，于是在网上购买价格不菲的cosplay服饰、手办；有的人喜欢养猫，带流浪猫看病，只要治得好，就算花上千元钱也开心；有的人喜欢搭乐高，为了摆放下自己搭建好的乐高模型，甚至打算买套大户型房。
“晒娃党”整天用自家宝宝的照片和你聊天，“情侣狗”每天在变着花样秀恩爱，“鸡汤党”则永远在朋友圈思考人生。
而有的人就是喜欢美食，喜欢吃吃喝喝。
每个人的生活开始变得越来越圈层化，我们在不同的圈子从中找到自己的位置。如果不是身处其中，我们很难理解旁人的狂热。
ID为小眼睛晶的点评达人说，自己把每天大部分空闲时间都花在点评这件事情上。
在小眼睛晶的每条点评下面，她总会提及这家店的WIFI状况。因为她每时每刻都要写点评，所以每一家店的WIFI都成为她非常关注的事情。拍照、编辑文字、发布、回复提问以及和粉丝互动，“我的所有碎片时间，都用来写点评了。对我来说，点评是生活里最重要的部分之一，也是最熟悉的习惯。”
当她走在路上，就会留意观察路边每一家店。但凡感兴趣，就会立刻打开app，查看别人对这家店的点评。如果发现有兴趣的内容，她就会将这家店标星，然后等哪天有空，正式来“探店”。
“探店”是点评圈的术语。有人被“种草”后，就会忍不住立刻冲过去探店“拔草”；也有人会相约在周末一起探店，她们事先制定好“探店攻略”，选定要去哪几家店、店特色是什么、路线要怎么走、每个地方停留多久等等，周密得就像要旅行两三天一样。
米雪的探店方式，会给自己设置一个任务。例如她曾在两个月内吃遍上海最棒的法式bistro，把食评做成一个专题；她也曾因为听见了一首好听的歌曲，而去找寻一家与之相配的餐厅进行视频拍摄，发布在点评上。
就算是同好，也各不相同。所以盛梓葵说：吃，是一件非常私人的事情。
盛梓葵最近在考虑将手臂上的几处文身连起来，成为真正的“花臂”。她的文身面积很大，也很显眼，但是她并不喜欢别人问她：“我讨厌不熟悉的人用文身这件事来搭讪。”
不能直接问，也不能直接说——在她看来，文身和吃东西其实是一样的，非常私人的，与生命有关的体验。
盛梓葵的文身，几乎都和她的旅途有关。她工作了3年，辞职了2次，每次假期时间长达3个月。第一次辞职的时候，她足不出户，整天在家学烹饪，按时为自己烹制三餐，陪伴她的是她饲养的四只猫咪。第二次辞职，她跑去全球旅行了三个月，常常在当地报名烹饪体验课程，长则一周，短则一日。她把吃到的东西都写在点评上，算是一种记录。
吴老师曾在专栏中说：
医生告诉我，人体中最难改变的部分是胃，胃的记忆有时候比大脑还顽固。
胃的顽固与营养无关，而是多年的食物摄入在人体中所形成的记忆。记忆这个东西，一开始是你的“衣服”，进而会成为你的皮肤、血液乃至灵魂的一部分，背叛记忆，其实也意味着背叛自己。
同样的道理，审美的顽固是多年的知识摄入所形成的记忆。
所以他感叹：
人的一生，大概只有两个东西你很难背叛，一个是你的胃，另一个是你的审美。
说来也是很有趣，我们总是希望能够找到那些与我们“三观相符”“灵魂共鸣”的人，但在实际生活中，不论是朋友、家人、爱人，我们在一起做的事情，却总是会回归到“吃吃喝喝”，至少是以“吃吃喝喝”为具体场景的共处方式。
我们常说，喜欢和有趣的人在一起。
在一起做什么呢？
嘿，我发现有一家很好吃的店，去吗？
美食是一种奇妙的东西，它既是可以超越种族的限制，却也一直是“圈层化”的最佳证明。总是刷屏的“甜咸党”之争，背后就是文化的争鸣。
美食总是和人关系紧密的，不仅仅因为人是享用美食的主体，更因为人的习惯、喜好、选择、审美、消费，而在不断改变着美食。今天，我们已经非常习惯在吃饭前打开大众点评，看一看别人的推荐和点评。
随着中国消费力的提升，越来越多权威的国外美食榜单也开始进入中国，但被认可度却不高，著名如米其林，在去年推出《2017上海米其林指南》时也因为评判标准不够本地化、覆盖城市少而遭遇不少非议。
美食评论家、知名主厨周波的餐厅Primo刚刚被选入本年度的 “大红虾”榜单，这是世界上最权威的意大利菜系榜单的认可。
他感觉很高兴，但是却只是高兴。
这种感觉，就像是你在大学里，可能不再追求100分，而更希望可以得到自己崇敬的导师的认可和表扬，往往比真的考了高分，还要开心。因为在这个阶段，我们开始形成自己的原则和审美，对于未来的道路，我们有了独立的思考和追求。
目前的中国人，也处于这个阶段。在经历了财富的累积和消费观的迭代后，中国的新中产，开始寻找一份属于自己的美食榜单。
前段时间，周波作为评委，参与了“2018大众点评黑珍珠餐厅指南”的测评。这份榜单在2018年1月16日正式发布，是由大众点评联合国内知名美食家、烹饪专家和美食文化传播者共同遴选后发布的，其中餐厅对应三个不同钻级：三钻代表“一生必吃一次”，二钻代表“纪念日必吃”，一钻代表“聚会必吃”。
大众点评先在手机客户端上对入围餐厅名单进行公示，在线收集各界建议后，由评委匿名造访、试吃入围餐厅，并提交评分信息，最终经过理事会终审，在考虑烹饪水平和餐厅水准的基础上，还特地加入传承创新的匠心考虑，得出了一份属于中国人自己的美食榜单。
美食是一种大众语言，不论是世界上哪个国家的人，甚至是猫和狗，都会因为品尝到好吃的东西而开心地摇尾巴；但与此同时，美食也是一种私人的体验，它不能真正用语言表达。
它和味蕾有关。就像文身的记忆被皮肤铭刻，你喜欢的、你不喜欢的，那些别人无法理解的，如何慢慢地填满你的胃、填满你日渐沉甸的生命，只有你知道。
本篇作者 | 郑媛眉 | 当值编辑 | 冯迪
责编 | 郑媛眉 | 主编 | 魏丹荑
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