大厨进家|香煎瓠子饼 花甲烩丝瓜

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RECIPE

美食来了吃货学院必修课

视频

主料：

瓠子

腊肉

辅料：

鸡蛋

葱

蒜子

杭椒

生姜

面粉

调料：

盐

糖

酱油

1.瓠子削皮对半切开，把瓤取出，切成长条薄片加盐腌制7~8分钟。

2.腊肉去皮切薄片改刀成丝，再剁成小粒，辣椒切碎和姜末一起放入面粉里。

3.打入两个鸡蛋放置备用，瓠子腌出的水分挤干并用清水冲洗，再次挤压沥干放在面粉里。

4.加入盐、糖，倒入适量清水，搅拌均匀。

5.油烧热，用勺将食材加入锅中摊成饼状，小火煎至两面金黄捞出。

6.油锅中倒入葱、蒜子炒香，加入适量清水，加入瓠子饼，放入盐、糖、酱油，中火收汁即可装盘。

视频

主料：

丝瓜

花甲

辅料：

杭椒

葱

姜

蒜子

调料：

蚝油

老抽

糖

盐

1.丝瓜削皮去瓤，改刀成3厘米左右的块状。

2.蒜子、姜切片，杭椒切圈，葱切段。

3.花甲冷水下锅，开口后捞出用清水冲洗，挑出肉备用。

4.油热后，姜下锅煸炒后，葱、辣椒、蒜下锅炒出香味。

5.放入花甲肉、蚝油、丝瓜翻炒，加适量清水，放入糖、盐、酱油，中火开盖煮4分钟收汁即可。