茄子烧肉的做法

“我家孩子都喜欢吃茄子，出去吃饭经常点茄子，这做法是一家饭店的招牌菜，很好吃，就学着做了，这是第二次做，味道好吃，写个菜谱，爱吃茄子的也学着做下吧，绝对不会让你失望的。”

食材明细

主料

• 茄子 适量

• 猪肉 适量

辅料

• 蒜 适量

• 葱 适量

• 香菜 适量

• 老抽 适量

• 生抽 适量

• 香醋 适量

• 白糖 适量

• 盐 适量

• 玉米淀粉 适量

• 玉米油 适量

• 姜 适量

• 咸鲜口味

• 烧工艺

• 半小时耗时

• 简单难度

茄子烧肉的做法步骤

• 
  1

  茄子洗干净，切厚片
• 
  2

  茄子厚片切十字花刀，注意不要切断
• 
  3

  翻面也切十字花刀，也不能切断
• 
  4

  切好就是这个样子，把所有茄子厚片都这样切十字花刀
• 
  5

  切好的茄子装盆撒适量的玉米淀粉
• 
  6

  香菜切段
• 
  7

  猪肉切片
• 
  8

  葱姜蒜切末
• 
  9

  锅烧热到入适量的油
• 
  10

  油六分热放入茄子煎
• 
  11

  茄子煎到表面发黄翻面煎
• 
  12

  两面都焦黄盛出装盘
• 
  13

  取一小碗倒入适量的老抽生抽香醋白糖和水
• 
  14

  锅放少许油烧热
• 
  15

  放葱姜爆锅
• 
  16

  放猪肉片炒
• 
  17

  放蒜末翻炒
• 
  18

  倒入料汁
• 
  19

  放入煎好的茄子
• 
  20

  开锅稍煮一会，不时翻下锅，注意不要沾锅
• 
  21

  玉米淀粉加水调出芡汁
• 
  22

  汤汁浓稠尝下味，放入适量的盐，放入香菜段
• 
  23

  倒入芡汁，翻锅出锅
• 
  24

  装盘
• 
  25

  成品

小窍门

1、茄子切双面十字花刀是为了煎的时候好熟吃油少2、撒淀粉时注意不要翻断了3、煎茄子时油不要太多，在烧的时候茄子油会被烧出来了，我这次油还是放多了点，做好盘子全是油4、肉可以换成牛肉羊肉都可以，凭个人喜好。据说羊肉炒出来的茄子非常好吃，我不吃羊肉没试过。5、喜欢辣的可放点辣椒更好吃，我是做给孩子吃的所以没放。

来自 美食天下 咖啡紫薄荷 的作品