斗香花，一种套色剪纸，南京剪纸的一种高级技艺，多用于祭祖祀神等传统民俗活动时的装饰用，旧时祭祀总要烧香，一般香作细条状，叫“线香”；也有粗条状并盘绕成各种花纹，其纹如篆字，旧称“香篆”。斗香花剪纸可算南京剪纸一绝，以前是在祭祖祀神等民俗活动时的装饰，从上世纪60年代起就没什么人做了。南京剪纸大师国家级非遗传承人张方林也是在机缘巧合下，跟一位老艺人学到了斗香花这手艺。斗香花剪纸工艺在全国独一无二，南京仅有极少数人会剪斗香花，而斗香花最后会是何种绝美效果，连剪纸人都无法预料。
什么是斗香花？南京剪纸大师国家级非遗传承人张方林说，用7层蜡光纸和一层皱纹金纸叠在一起，按照统一的样式刻花，完成刻花之后，再根据剪纸艺人的灵感将每张刻花的不同部分拼凑起来，重新贴在一张白纸上，最后还需要将白纸也刻成图案完全相同的样式。因此，一套斗香花可以做出8张花样相同、颜色各异的剪纸。最后的剪纸效果，就连剪纸艺人都感到惊讶！
斗香，是以前中国民间在中秋节拜月时烧的一种香。香呈塔形，香的顶部用四角戚六角的“斗”形彩色刻纸装饰于其上，故名“斗香”。除顶部外，香的上下各层，亦装饰有许多彩色刻纸，通称为斗香花。
材料方面，斗香花剪纸多是用蜡光纸搭配皱纹纸组合而成。这也是和其他剪纸品种区别之一。其他品种的剪纸都是单一材料的纸张，而斗香花要两种纸张搭配才能完成，从形式上来看，就比它们胜一筹。
颜色方面，这个更是斗香花赖以成名的法宝之一。它突破传统的单一大红色的剪纸，运用金及大红、桃红、绿、蓝、枯黄、淡黄、黑和白色（底色）8中颜色个人以绚丽多彩的视觉享受。剪纸艺术家将七种颜色的蜡光纸叠在一起，剪成七种颜色而图案完全一致的剪纸；然后将每张剪纸的各个部分分离打乱重组，制成七张图案一样然而颜色搭配却完全不一样的七张剪纸，呈现出七种不同彩色的艺术效果。令人惊讶的是最后 的绝美效果，甚至连剪纸人都无法预料
图案方面，斗香花剪纸的图案类型涉及的范围很广泛，这也充分的体现了南京人丰富多彩的生活和多样的文化。斗香花的题材有人物、花卉、走兽、翎毛、风景、戏剧脸谱和神仙(如八仙、和合、寿星)等吉祥图案。从绝对意义上讲，剪纸图案的创造都不能简单地认为是纯属个人的产物。人的社会属性，使之必然地反映着一定阶层的艺术趣味。因而斗香花的图案，必定是直接集中了群众的智慧，融汇千百人艺术才能和审美喜好的产物。
寓意方面，剪纸一般都是包含吉祥如意，喜庆，喜结连理等美好的愿望。南京斗香花也不例外，最早斗香花剪纸是装饰烧香拜佛的香烛台的。后来因其独有的特色被大家所喜爱，得以被广泛的运用。在中国传统文化中，“达意”要远重于“绘形”。剪纸这一艺术形式也是秉承这一观念的；斗香花剪纸拼接成多种颜色不同图案一致的剪纸。在我看来这是不仅是一个审美的观点，还是一个人生的诠释。每个人出生以后都是一样的纯真无邪，由于成长的环境和自己内心的抉择，每个人会有不同的人生轨迹如同多彩的斗香花剪纸。如斗香花一般虽然每个人的脸庞不一样，但是归根到底每个人的内心最根本的善良，人性是相同的。
2016年9月在江苏省经信委和江苏省文化厅的倡导与支持下，张方林大师招收了一批优秀的励志振新南京剪纸的学员，2017年9月，张方林工作室获得省政府颁发的江苏省工艺美术大师示范工作室称号，在张方林大师的身后涌现出一批青年才俊，他们中除了张方林的儿子张钧、侄女张滢、外甥欧坚，还不乏外姓非亲的徒弟陈尤，张方林大师博大的胸怀，将自己的所学所会毫无保留的传承给了年轻的一辈，相信南京剪纸的辉煌会在这些青年人的手中更加璀璨夺目。
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