走路上逮住一个人问：早餐吃的啥 ? 回答说：豆汁焦圈，那是北京人。回答说：热干面，那是武汉人。回答说：煎饼果子，那多半是咱天津人。
在天津这个城市，受追捧的美食当然要有煎饼果子了。虽然现在各种城市味道越来越多，但是仍旧替代不了那股传统的味道。要说到这煎饼果子，天津人对它可是有非常强烈的执念，今天小津就和大家一起来聊一聊那火遍天津，烧向全国的煎饼果子。
天津煎饼果子
摊煎饼果子，首先面要讲究。煎饼摊开后磕一个鸡蛋，蛋液还没熟之前迅速撒上葱花儿，和蛋液一起摊熟。放一个鸡蛋时，煎饼的香味最佳 ; 放两个鸡蛋，会影响绿豆的香味儿，操作时间也稍长，煎饼皮儿会略有点儿糊。
水磨绿豆面的煎饼，也可以不加鸡蛋，天津话叫 ' 素的 '，吃起来绿豆味儿更浓。因为对面糊的要求更纯粹，再有，卖煎饼果子可不是说把煎饼一对折就成了，对折后还得在铛上点一滴香油，把煎饼稍微煎一下，转一圈，翻过来，这样才算做好。
可能就有人要问了，为什么天津对煎饼果子要求那么严格 ? 其实在天津，煎饼果子已不再是一个普普通通的早点，它已经成为一种精神，已经与这座城市融为一体了。
正是因为这种苛刻和较真儿，才使得老祖宗们一辈儿一辈儿，传下来的手艺才能香火延续，才使得天津的煎饼果子既能像麻辣的川菜一样凶猛地侵略我们的味觉，也能润物细无声地让我们的舌尖领略鲜味的美好。既在 ' 五味 ' 之内，又超越了 ' 五味 '，这种味道，在漫长的时光中和故土、乡情、念旧、勤俭、坚忍等等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心间，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。
二嫂子煎饼果子
网红二嫂子家煎饼果子上过天天向上，名气大到不行 ~
你知道冬天最幸福的事儿是什么吗 ? 就是能在寒冷的早晨吃上一个热乎乎的煎饼果子 ~
煎饼个头很大，两个人吃一个都够了，没有芝麻但是很香，酱料刷的是传统的面酱和腐乳，绿豆面很香，一口下去香香的，外嫩里酥，好吃到飞起 !
地址：卫津路与鞍山道口交叉口北 30 米 ( 鞍山道口热点水煮鱼旁 )
杨姐煎饼果子
那么问题来了，还记得在舌尖 2 第七集《三餐》中，咱大天津的煎饼果子吗，就是杨姐煎饼果子 !
没虚晃宣传，也不靠颜，最能代表 ' 天津煎饼果子 ' 的味道，靠的全是手上的真功夫。站在外边，闻着橱窗里飘出来的香味，怎能不让人驻足 !
每天不到早晨八点，杨姐窗口外排起了长队。尤其是在冬天，那些说起床就起床的英雄们，很多都是为了吃上杨姐家热腾腾的煎饼果子 ! 在寒风中排队，他们勇气可嘉，为了美食也值得 ~
地址：襄阳道 3 号 ( 近岳阳道 )
赵师傅煎饼果子
赵师傅煎饼果子在天津也很有名 ! 不过他家是每天晚上 9 点半才开始售卖，9 点一过就开始排队。有的人都会等到 11 点左右，可见他家的煎饼果子口味很棒 !
选用新鲜的食材，特色是酱料讲究而且非常丰富，辣椒是沫沫牌的，各种酱料给的很足 ! 咬上一口会瞬间感觉排队也值得了。
绿豆面的饼皮，打上鸡蛋，被摊的脆嫩，刷上特有的带腐乳的酱料，撒上葱花，里面夹的是纯正的果子 !
地址：卫津路 ( 鞍山道口 )
南楼煎饼果子
不得不说，这家的煎饼果子可以说是大名鼎鼎了 ! 他家店三个小哥分别摊煎饼，但仍然忙不过来。味道怎么样，那就是四个字：' 太好吃了 !'
他家的果篦很脆，吃在嘴里真是香啊 ! 还有高汤鸡蛋云吞做的也很地道，一个煎饼果子，来碗云吞，天儿再冷也不怕啦 ~
地址：围堤道 ( 隆昌路口 )
盛扬煎饼果子
盛扬煎饼在天津名不虚传，绿豆杂粮煎饼又薄又轻。吃起来口感很好，不会觉得油腻，自制的薄脆酥而不油，还有淡淡的虾皮鲜香，一咬一掉渣，裹在煎饼里面混合的口感棒棒哒 !
这家的煎饼果子可是真正的原料讲究、保持传统老天津卫风味，非常具有天津老味特色，好吃又怀旧。
地址：宾西路西园西里 12 号楼窗口红色窗户 ( 近宾馆南道 )
津老味煎饼果子
他们家的煎饼果子好吃的没话说，分量很足，好吃还不腻，一口咬下去满口的香味啊 ~ 面皮很不错，绿豆纯而不腻，薄厚合适，辣椒和酱都是特别自制的，价格便宜，摊煎饼的石锅也很简易，但很讲究卫生 !
最爱至尊牛肉煎饼，牛肉真材实料，是精心制作的，好吃有嚼劲，这是一个新口味的突破，喜欢的朋友们不妨来试一下哟 ~
地址：卫津路与鞍山道交口 ( 卫津路煎饼一条街 )
味嘴子煎饼果子
店名很地道，他们家在火车站美食广场里，是一个阿姨在经营，每次慕名而来吃的人真是不少，天津人的一天从一套正宗的煎饼果子开始。煎饼的精华配料，必是果篦儿。店里的果篦儿非常抢手，店主每天早上都会炸出今天所用的果篦儿。卖完为止，所以想吃的朋友们要趁早去。
每张果篦儿大小均匀，吃在嘴里完全没有腻腻的口感，每咬下去一口都是 ' 咔哧 ' 的声音。
味儿纯正，好吃又实惠。
地址：火车站前地下广场 ( 近火车站 )
原网页已经由 ZAKER 转码以便在移动设备上查看查看原文
联系客服
