萌萌哒的蛋糕卷
草 莓 彩 绘 蛋 糕 卷
我相信，烘焙圈的人都对蛋糕卷有一种执念，一个是它真的又好看又好吃，一个是失败率也挺高，那是因为你没有跟着小乐的方子和步骤走，如果你照着做了，你就可以收获颜值高 易成功的草莓蛋糕卷~
今天要做的草莓蛋糕卷可不是仅仅加入草莓馅那么简单，而是要在蛋糕卷的表面彩绘上草莓图案，听起来好像很难，其实做起来一点都不麻烦，反而很有趣。
原味蛋糕体：
牛奶 60g
色拉油 55g
金龙鱼低筋面粉 80g
鸡蛋 4个
柠檬汁 2~3滴
细砂糖 50g
红色可食用色素 少许
可可粉 适量
抹茶粉 适量
凉开水 适量
奶油馅：
淡奶油 150g
细砂糖 15g
朗姆酒 少许
1、制作原味蛋糕体：把4个鸡蛋进行蛋白和蛋清的分离。
2、60g牛奶加入55g色拉油充分拌匀至乳膏状，完全乳化。
3、将80g低筋面粉筛入水油混合物中，握住手动打蛋器以划“Z”字的方法搅拌，这样面粉比较不容易起筋，搅拌至无干粉状态。
4、加入蛋黄后继续以划“Z”字的方式搅拌至面糊顺滑即可。
5、蛋清滴入2~3滴柠檬汁，50g细砂糖分三次加入并打发，打发至湿性发泡，即提起打蛋头，上面的蛋白霜呈现大弯钩的状态。
6、取约三分之一的蛋白霜，加入蛋黄糊中稍稍翻拌。
7、接着，将加入三分之一蛋白霜搅拌均匀的蛋黄糊，又倒回剩余的蛋白霜容器中，继续翻拌均匀。
8、取一勺蛋糕糊放入小碗中，用牙签蘸取红色素加入蛋糕糊搅拌均匀，直到调制出草莓粉的颜色。
9、将草莓粉颜色的蛋糕糊装入裱花袋后剪个小口，并在铺好油布的烤盘内随意挤出草莓图形。
10、放入提前预热好的烤箱，上下火175℃，烘烤2分钟定型。
11、再把剩余的蛋糕糊倒入烤盘内向四角倾斜，使面糊自然流动平整。接着在台面上磕两下烤盘，把大的气泡震出。
12、然后送入提前预热好的烤箱上下火175℃，继续烘烤20分钟左右。
13、烤好的蛋糕底取出，并倒扣在铺了油纸的网格上，并趁热撕去油布，放置不烫手备用。
14、接着，再盖上一张油纸，借助晾网，慢慢将蛋糕体再次反转，将有图案的那一面压在底部。然后将蛋糕体尾端斜切，这样卷起来后封口处可以更加服帖。
15、制作奶油馅：150g淡奶油加入15g细砂糖和少许朗姆酒打至9分发即可。
16、将打好的淡奶油抹在蛋糕体上。
17、借助擀面杖，将蛋糕卷好。再用油纸包好蛋糕，放入冰箱冷藏30分钟左右定型。
18、取少量的抹茶粉和可可粉，分别用适量凉开水拌匀。
19、然后用毛笔蘸抹茶糊画出草莓的叶子，蘸可可糊画出草莓籽即可。
20、萌萌哒的草莓蛋糕卷就闪亮登场啦！
1、因为每个人烤箱不同，温度和时间仅供参考。
2、检验蛋糕是否熟可以用牙签戳进蛋糕里，牙签没有沾到湿润的颗粒即可。
3、挤草莓图形时建议不规则排列比较好看，而且图形不要挤太大，小巧一些更精致。
4、定型好的草莓图案表面是干燥的，用手指轻戳无液体流动。如果定型不好倒入蛋糕糊会把图案冲散。
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