「

 椰蓉牛奶小方

“味言堂”贝叔教程

 」

大家好，我是贝叔~

最近天气开始热起来了，今天贝叔就给大家带来一款集颜值与美味一体的消暑小甜品「椰蓉牛奶小方」

这款牛奶小方用料简单，做法快手。口感香滑细腻，奶香十足，经过冷藏后Q弹爽口，很适合作为午后的小甜点。

材  料

玉米淀粉 65g

淡奶油 150g

全脂椰蓉 50g

牛奶 500g

细砂糖 60g

香草荚 半根

（也可用1g香草精，没有可不放）

步  骤

1/牛奶、淡奶油、细砂糖、玉米淀粉全部倒入奶锅中，用手动打蛋器搅拌均匀

2/用小刀将香草荚从中间劈开，将香草籽全部刮下

★用香草精的话忽略此步骤

3/刮下来的香草籽全部放入牛奶液中，用手动打蛋器搅拌均匀

★没有香草荚的话直接将1g香草精挤在奶锅中，用手动打蛋器搅拌均匀。香草荚、香草精都没有的话可以不放

4/小火加热奶锅，边加热边用手动打蛋器来搅拌，直到牛奶液出现纹路，变得稍稍浓稠

★全程要用小火加热，搅拌的时候千万不能停，不然牛奶液会糊锅

5/继续低速搅拌，一直搅拌到牛奶糊沸腾，继续煮1分钟，边煮边搅拌，然后关火

★此时牛奶糊会变得很浓稠，提起打蛋器，牛奶糊会向下流动，产生的纹路不会马上消失

6/保鲜盒底部铺层椰蓉，将牛奶糊倒入保鲜盒内，表面用刮刀刮平，震两下。稍微晾凉后放冰箱冷藏3小时以上

7/冷藏好后取出,将保鲜盒倒扣在保鲜膜上,将牛奶糊切成小方块,放到另一个保鲜盒里,撒上剩余的椰蓉,盖上盖子，摇晃几下，使小方均匀沾上椰蓉

▼

椰蓉牛奶小方就做好啦~

★为什么我用玉米淀粉来做凝固剂？

因为之前有学员反映，他们用吉利丁片和吉利丁粉做出的慕斯蛋糕口感略带腥味，不太能接受。那是因为吉利丁粉、吉利丁片是鱼胶，所以带点儿腥味也是正常的，那我考虑到这一点，所以这次我用了玉米淀粉来替代

但在制作斯蛋糕时，是不能用玉米淀粉来做凝结剂的

★牛奶小方怎么保存？

将小方放在保鲜盒里，放冰箱里冷藏，温度可设定在4摄氏度左右。可以放3-5天，最好早点吃完，因为小方毕竟是乳制品制作出来的，放久了会变质

完