回顾人生30多年，从一开始的厨房小白走到今天这一步，我经历了太多太多。
有些东西是注定不能被保存和重新加热的，这是来自我当年不幸的第一手经验教训。
2008年的夏天我刚入学巴黎蓝带总部，趁着还没有开学，和朋友在新西兰度假。有一天我决定把一盘意大利扁面条和新鲜蒸熟的贻贝(加了厚厚的奶油酱)放进一个打包袋里，做第二天的午饭。因为对于如此热爱美食烹饪的我来说，扔掉一盘食物真的一个不能被上天原谅的错误。
但第二天，当我把它装在一个塑料午餐盒里重新加热时，我立刻注意到它的气味已经比前一天相差甚远，但是我不愿意放弃，还是用力咬了几口橡胶质感的意面，结果整个下午都在跑卫生间。
撇开我的糟糕经历不谈，事实证明，有几个理由让你永远不要隔夜保存某些菜，无论是你在餐馆点的菜，还是你在家做的菜。
首先也是最重要的是，长时间保存一些剩饭剩菜存在一些安全问题，尤其是如果它们是易腐物品之一，就算你把剩饭剩菜放在冰箱里，只要时间太久，或者你的冰箱没有保持在4摄氏度以下，它们就会变得很危险。
再其次，真的有太多食物一旦重新加热，口感就完全变得难以下咽了。现在的我，出于对食物本身的尊重，都是吃多少做多少，吃多少点多少。实在多了吃不下，即使是第一次上桌时味道很好，也绝不放到第二天。
以下，我列出了7种绝对不该隔夜保存也不该被重新加热的食物，以及为什么的原因。
1
意大利烩饭
任何一种奶油酱料在冰箱里都会很快变酸，而意大利烩饭在冰箱中放置时间过长的话，它会变得跟胶水一样浓稠。尤其是以海鲜为基底的海鲜烩饭，不及时吃完，它有可能成为很多危险细菌的滋生地。
2
油炸食物
有一位我很喜欢的厨师，叫Bashinsky。他说炸薯条是过夜土豆的 “永恒黑洞”。为什么呢？因为土豆隔夜保存一般都保质期很长。但是，几乎所有被油炸过的食物（包括炸薯条）放入冰箱冷藏后都会呈现一种新的口感,而且在加热后也会变得超级干燥。
3
蛤蜊
大多数贝类确实应该在煮熟后立即食用(有一个例外:虾，它肯定可以成功地重新加热)。但就像新鲜的贻贝一样，蛤蜊在微波炉中加热后，令人作呕的气味简直是“可怕地不能吃”。
4
白鱼
如果你将白鱼完全煮熟了，那隔夜之后这条白鱼就很难被再利用了。因为微波炉中的加热会使得本来肉体脆弱柔软的白鱼条变得像橡胶一样干燥。
5
鸡蛋
鸡蛋确实是可以提前做好的，但是在微波炉中加热鸡蛋是有风险的，因为鸡蛋在食用前需要达到165摄氏度的内部温度，如果你不得不保存剩余的鸡蛋，那你最好在下次食用前在炉子上重新加热一下。但是千万不要去加热那些夏天没放在冰箱里超过两小时的鸡蛋，因为有一种细菌在温暖的温度下可以迅速生长，在32摄氏度以上的任何温度环境下都有危险。
6
蘑菇
蘑菇属于一种很精致的蔬菜了，蘑菇本身的蛋白质会在环境中迅速变质。这就是为什么蘑菇可以在24小时内迅速从一开始令人愉悦的口感变得粗犷不已。
7
菠菜、甜菜和芹菜
这三种蔬菜的营养成分是最健康的，同时也是最危险的。因为隔夜再二次加热这些食物，会导致它们释放出致癌物质。如果可以的话，最好能够准备新鲜的这三种蔬菜，加入到别的剩菜中去吃。
所以最后的最后，尊重食物本身，做到不剩菜，不吃剩菜，才能尽享健康生活呀~
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