母亲的糖罐

作者：惠金义 剪自：2008-01-19

孙子常拿着各种彩色纸包着的水果糖，向我夸耀，问我小时候吃过水果糖吗？我说，我长到10岁，不但没吃过水果糖，连见都没见过，可并不等于我没吃糖，我吃的是母亲自制的糖套黍（陕北人把高粱称为套黍）糖。

岁月悠悠，转眼60年过去了，我已两鬓染霜，许多记忆都模糊了，而母亲盛糖套黍糖的那个糖罐在脑海里仍然鲜亮。

母亲把糖罐放在货架的最高处，生怕我们小孩够着。罐为柳林瓷，表色黑亮，圆肚，凹脖，敞口，圆盖。对小孩很有诱惑力，我常瞪大眼睛看着它。

上世纪四五十年代，地处偏僻的陕北农村，一般农民生活贫困，买不起红白砂糖，更买不起水果糖。妇女们疼爱小孩，就自己制作，原料为糖套黍。糖套黍，是一种红高粱，因秆甜，当地人称糖套黍，每年春天播种时节，母亲叮咛父亲种一片糖套黍。到了秋天，不等糖套黍穗红了，父亲就把它砍倒，背回来，用铡草刀铡成一寸长的短截。母亲剥去皮，倒在大铁锅里熬。

小时候嘴馋，等不到母亲熬糖，便偷偷地跑到地里折一株，剥了皮，像现在小孩吃甘蔗一样，嚼秆中的甜汁，但叫父母发现了，总要被训斥一顿。一见大人张罗熬糖，我就高兴得蹦蹦跳跳，不远走了，在院子里玩，听候母亲使唤，寻长递短，小腿跑得勤快，讨母亲欢心，等着尝鲜。

熬糖看起来办法土，可是细致活，全凭经验。火候掌握不好，不是焦了，就是稀了。母亲拉着风箱，旺火烧开，停下，冷却后再烧开，三滚过后，捞出渣，慢火继续熬。在这节骨眼上，母亲非常精心，揭开锅盖，用铜勺舀起半勺液汁，把勺举得高高的，像线条一样倒下，观其色泽，察其黏度。这样反复几次，成蜂蜜状，认为行了。舀出半小碗，喊一声孩子们，我们像兔子一样奔回家，眼巴巴地望着母亲分配。母亲用小勺舀起一勺，倒进我张开的嘴巴，刚出锅的糖汁，是那样的鲜，那样的甜，咽到肚里美滋滋的，浑身清爽。我们兄妹每人只能尝到一两勺，再要赖着不走，母亲就用小勺在糖碗里蘸一下，让我们舔一下勺边，也觉得香味无穷，心满意足了。剩下的母亲舀到那个黑罐里，放在货架的最高层，我们可望不可及。

到了春节，正月初二、初三，吃糖蘸油糕，那是一顿美餐。母亲把热好的油糕与糖放在盘子里端到炕上，每人碗里放上一片油糕，舀一小勺糖抹在油糕上，那糖经过一段时间沉淀，又砂又甜，与软软的油糕一起吃，油糖互渗，香味厚重，咬一口，回味无穷。因是过年期间，那顿饭不限制，吃了一片又一片，总要吃个肚儿圆。以后遇到三种情况我才能吃到糖：一是头痛脑热病了，不想吃饭，母亲着急，泼一碗糖水予以关照；二是在外边受了气，噘着嘴跑回家，母亲怎么哄也不开心。这时候母亲把糖罐端来，用筷头蘸一下，往我嘴唇上一抹，伸出舌头舔几下，就破涕为笑了；三是在外边干了一件让她非常满意的事，使她脸上有光，她很高兴，又端来糖罐，用筷头蘸糖，让我舔一下，作为奖赏。

以后生活渐渐好起来，家里能买得起红白砂糖，母亲就不再熬糖套黍糖了，据说现在糖套黍也绝迹了。不过我吃白糖，总觉得没有母亲熬制的糖套黍糖风味厚重。至今我还深深地怀念着糖套黍糖。