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排骨莲藕汤
紫色舞者精灵
>《汤》
2011.09.27
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清热解烦 健脾开胃
排骨(约700g);莲藕2节;生姜1块
盐;鸡精
藕和排骨炖汤,汤水清甜,暖胃暖心,更有活血、润肤、抗衰老之功效,很适合秋冬季食用。
做法和步骤
1
姜刷干净,去皮,切片。皮不要丢哈,留着焯水用;将生姜皮和排骨一起下入清水锅中,煮开后继续煮三四分钟,将排骨捞起沥干,水和姜皮就倒掉不用了;
2
将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中,加入足够量的清水,水量要没过排骨还略高1cm左右;因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分,所以水要一次加足;
3
烧开后加盖转小火炖1小时左右;
4
莲藕去皮,切滚刀块,撒上少许盐,杀一下——也就是用盐拌匀,腌10分钟左右
5
将莲藕下入汤煲中,继续小火炖1小时;
6
肉烂藕粉之时,加适量盐,转中火滚开煮10分钟左右,撒上葱花即可.
饮食特点
汤汁鲜美,藕香软糯.
饮食禁忌
无
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