肉丸冬瓜杂炖

1、毛豆一定要时令，逐一剥得，鲜嫩无比，冬瓜去皮切大块

2、豆干切大丁，葱切斜刀

3、锅中烧热油，葱炝锅出香味

4、下豆干翻炒

5、接着下毛豆，冬瓜，调入适量白糖，较多生抽，少许老抽

6、加开水没过食材，加盖，大火烧开，转中小火炖煮

7、这个时间做肉丸，肉馅三分七瘦，加少许糖，姜粉，葱末，料酒，盐，适量淀粉，朝一个方向搅打发粘上劲

8、用勺子舀，用手挤均可，挤出肉丸入锅

9、加盖继续中小火至肉丸成熟，加盐调味出锅