酸菜粉丝丸子

来自：美食杰  

1、主要食材;酸菜、猪肉馅、粉丝

2、猪肉馅放容器中，加入葱姜末、食盐、鲜味酱油、胡椒粉、料酒、香油朝一个方向搅打均匀。

3、搅拌均匀的肉馅放入一勺淀粉，25克清水或骨汤。

4、加入淀粉和骨汤后再次搅打，直至搅打到肉馅上劲。

5、酸菜放入清水中冲洗干净并浸泡三十分钟。

6、轻轻挤去水分（不要挤的太干）

7、热锅凉油，放入葱段、干辣椒小火煸香

8、煸香葱和辣椒后，放入酸菜翻炒

9、翻炒出酸菜的水汽后，加入三碗水。

10、大火烧沸

11、烧沸后加入适量食盐

12、用勺子或手把肉馅挤成丸子

13、放入酸菜锅中（这时要改中小火）

14、所有的丸子依次下锅。

15、丸子全部变色后放入粉丝

16、煮至粉丝透明变软即可关火，这时放入适量味精或鸡精出锅。

17、成品，酸爽开胃！