家庭制作的美味 黑椒牛排

     豪客来的牛排是很多人的最爱，但是动辄四五十块钱一份的牛排注定了这只是我们普通人偶尔的选择；除了价格贵，那小小的分量也是我不能释怀的：一块薄薄的小牛排，一小缕意面，让我这小饭量的人都不能吃饱，

     动动心思，花点时间，让我们在家里制作一份美味牛排吧！

 原料：牛里脊

调料：料酒、蚝油、黑胡椒、小苏打、鸡蛋清、水淀粉、橄榄油

制作方法：

1、把牛里脊切成1.5——2公分厚的大片，用松肉锤反复的捶打至肉肉松软（两面都要捶打到）。

2、加入料酒、蚝油、黑胡椒碎，用手使劲的按摩、揉搓入味。

3、加入小苏打，揉搓均匀。

4、加入一个鸡蛋清 （如果只煎一块牛排的话用半个蛋清就行），用手揉搓均匀。

5、加入适量的水淀粉揉搓均匀。

 

6、倒入少量的橄榄油拌匀。

7、不粘锅烧热，倒入橄榄油，放入腌好的牛排，不要轻易翻动，一面煎好后再翻面煎另一面，煎至自己想要的成熟度时盛出。

8、另起锅放入蚝油、黑胡椒碎和少量的清水，煮开后浇在煎好的牛排上即可。

 

   

经验提示：

1、做出鲜嫩牛排的关键之一是牛肉的选择，这方面可以咨询一下超市的工作人员，一定不要选择那些肉里有筋的牛肉，除非你想磨牙哈。

2、做出鲜嫩牛排的关键之二是一定要给牛排松松筋，也就是用松肉锤使劲的敲打。

3、做出鲜嫩牛排的关键之三是在腌制的时候放点小苏打，但是量一定要控制好，千万别放多了，会发苦的。

4、做出鲜嫩牛排的关键之四是煎牛排的时候，锅要烧热，牛排下锅之后，肉里的汤汁不会析出。

5、要想知道牛排熟不熟，可以取一小刀在牛排上划一刀，如果里外颜色相同，那就是8分熟了——这是我要的成熟度。