夏季开胃菜——酸辣藕片

         莲藕原产于印度，很早便传入我国。莲藕药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。　

材料：鲜莲藕 枸杞子

调料：红辣椒 青辣椒 柠檬半个 白葡萄酒醋  白糖 盐

做法：

1、莲藕洗净削皮，切成厚薄均匀的片，用水泡半小时，去除一些淀粉；

2、净锅入水，加盐烧开后将藕片飞过、过凉；

3、青红.辣椒洗净去籽，切成碎；大蒜切片；
4、净锅入油，三四成热时下入一半蒜片爆香（另一半放在藕片上），下入青红椒丝小火煸透，倒在藕片上的蒜片上；

5、取了小碗，将白糖、酒醋、盐、柠檬汁调匀后倒在藕片上，加枸杞子拌匀后即可食用。

提示：1、藕片飞水时切不可时间过长，否则口感不脆爽；

          2、拌好的藕放入冰箱里小半天再食用，口感更加爽脆、开胃。