凉拌三丝

材料：蛰头，黄瓜，冬瓜
调料：大蒜4-5瓣，白糖一勺，生抽两-三勺，麻油一小勺，干贝素、盐适量，香醋一勺，枸杞三五粒，芝麻适量
做法：
1、黄瓜、蛰头、冬瓜均切丝，蛰头及冬瓜分别用开水飞过，用冰水或纯净水过凉后放在大碗中；、枸杞用水炒过，过凉；
2、大蒜切末，放入一净碗中；
3、将各种调料加入蒜碗中，调匀，浇在三丝上拌匀、装盘，点上枸杞，洒上芝麻既可。

TIPS：蛰头或哲皮飞水时一定要快，也就三四秒，打个焯就捞出放在凉水中，慢了就化在水中了。