主料：青蟹 2只 、熟咸蛋黄 2个
配料：葱、姜
调料：食用油、盐、糖、生粉
做法：
1. 葱切成段，姜切成丝，咸蛋黄碾碎备用；
2. 活蟹清理洗净，蟹壳完整，蟹身连脚对半斩块，蟹钳敲开壳；
3. 将每个蟹块沾满生粉；
4. 烧热炒锅，锅中放多些油，将蟹分批下锅煎至壳发红；
5. 将煎好的蟹捞出沥掉多余的油；
6. 锅洗净擦干，再放少许油，下姜丝、葱白段和碾碎的咸蛋黄爆香；
7. 下蟹块适当翻炒使其沾匀咸蛋黄；
8. 加一点开水，加盖小火焖两分钟；
9. 两分钟后，揭开锅盖，盐糖调味，出锅前洒葱绿段。
