酱烧豆腐

 

 用料：老豆腐350克，猪瘦肉80克；

调料：生姜、大蒜、葱花、干黄酱、郫县豆瓣酱、鸡粉、干淀粉、湿淀粉各适量；

 

做法：

1.老豆腐切成约0.4厘米厚的片,瘦肉剁碎成肉末,加入少许干淀粉抓匀；郫县豆瓣酱剁碎，生姜与大蒜切成末，葱切花；

2.热锅放油，将豆腐逐片放入，煎至两面金黄后舀出待用；

3.锅内再加入少许油，下入肉末炒到变色；

4.放入干黄酱、郫县豆瓣酱、姜蒜末，炒匀后加入约100毫升水；

5.下入先前炒好的豆腐，炒匀后煮5分钟；

6.加入少许鸡粉炒匀，再放入葱花、倒入湿淀粉炒匀即可。

 

 

经验分享:因干黄酱与郫县豆瓣酱中都含有盐分，所以不需再另外加盐。